Si vous souhaitez ajouter facilement des légumes verts à votre table des fêtes, cette salade est faite pour vous. Mon grand-père faisait du pain aux canneberges pour Thanksgiving, et c’est essentiellement ça – sous forme de salade. Canneberges, noix, orange, le tout mélangé… c’est comme les vacances dans un bol! Cela fait une quantité modérée comme tarif de tous les jours, donc si vous souhaitez qu’une plus grande portion soit servie lors d’un repas de vacances végétalien, la recette double ou triple facilement. Publié à l’origine et réimprimé par Esther à A, B, C, végétalien. Photos de Rachael Braun.
Sert: 2 modérément ou 1 généreusement
- 1/3 tasse de noix hachées
- 1/2 tasse de canneberges fraîches
- 7 à 8 feuilles de chou frisé (de préférence vert frisé)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de jus d’orange, de préférence frais,
ou plus au besoin pour humidifier - Zeste de 1/2 à 1 orange, facultatif (mais fortement recommandé)
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
Disposer les noix et les canneberges sur une plaque à pâtisserie ou du papier d’aluminium et faire griller pendant 3-4 minutes au four grille-pain. Surveillez attentivement pour vous assurer que les noix ne brûlent pas – lorsque les canneberges commencent à éclater, retirez la plaque du four!
Pendant que les noix et les canneberges grillent, déchirez les feuilles de chou frisé en morceaux de la taille d’une bouchée. Jeter les tiges.
Ajoutez de l’huile d’olive, du jus d’orange et du sel de mer aux feuilles de chou frisé. Massez pendant au moins une minute. Oui, cela signifie mettre vos mains dans le bol (lavez-les d’abord!) Et les salir! Frottez les feuilles ensemble pour masser dans l’huile et décomposer les fibres. Le chou frisé deviendra plus foncé et vert clair pendant que vous travaillez.
Ajouter les noix grillées et les canneberges aux feuilles de chou frisé.
Esther est une coach de mode de vie végétalienne et une nutritionniste à base de plantes. Elle travaille et blogue sur A, B, C, végétalien, où elle aide les nouveaux végétaliens, les végétaliens expérimentés et les simples curieux à explorer ce monde merveilleux, en leur donnant inspiration, motivation et communauté pour un style de vie végétalien.
