L’association du chou-fleur et de l’avocat dans une salade peut sembler décalée, mais ils forment un duo compatible. Ils s’ajoutent à un délicieux plat froid qui se marie bien avec les plats principaux épicés – piments, currys, etc. Photos de Evan Atlas.
Sert: 4 à 6
- 1 chou-fleur moyen-petit
- 1 avocat mûr mi-ferme, coupé en dés
- Jus de 1/2 citron ou citron vert (environ 2 cuillères à soupe)
- 1 poivron rouge moyen, coupé en fines lanières de 2 pouces
- 2 oignons verts, tranchés finement
- 1/4 tasse de persil frais ou de coriandre hachée
Vinaigrette (ou utilisez simplement votre vinaigrette préparée préférée):
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge ou blanc
- 2 cuillères à café de nectar d’agave
- 1 cuillère à café de moutarde jaune ou granuleuse
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
Garnitures facultatives:
- Tomates cerises ou raisins
- Pepitas (graines de citrouille grillées)
Coupez le chou-fleur en bouchées et en fleurettes. Cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit tendre et croustillant et rafraîchir immédiatement sous l’eau froide pour arrêter la vapeur. Laisser égoutter le chou-fleur pendant quelques minutes dans une passoire.
Dans un bol de service, mélanger l’avocat coupé en dés et le jus de citron et mélanger délicatement. Ajouter le chou-fleur, les lanières de poivron rouge, les oignons verts et le persil.
Mélanger les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol et fouetter ensemble. Verser sur le mélange de chou-fleur et d’avocat et mélanger doucement. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Laissez la salade reposer à température ambiante pendant environ une heure si le temps le permet, en remuant de temps en temps. Sinon, servez immédiatement. Juste avant de servir, répartir les tomates cerises ou raisins et / ou les pepitas sur le dessus pour la garniture, si désiré.
