Ce plat d’accompagnement simple se prépare très rapidement si vous avez du quinoa cuit au réfrigérateur. Pour une préparation encore plus rapide, utilisez des carottes râpées en sac et enfreignez la limite de vitesse. Recette de Quinoa: riche en protéines, sans gluten * par Beth Geisler avec des recettes de Jo Stepaniak, @ 2014 Books Alive, Summertown, TN, réimprimé avec permission. Photo par Andrew Schmidt.
Pour: 4 personnes
- 2 tasses de quinoa cuit
- 2 tasses de carottes râpées
- 1/2 tasse de coriandre ou de persil frais haché
- 2 cuillères à café de zeste de citron, facultatif
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 3 cuillères à soupe de jus de citron ou de lime fraîchement pressé
- 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne, et plus si vous le souhaitez
- 1/8 cuillère à café de paprika fumé, facultatif
Mettez le quinoa, les carottes, la coriandre et le zeste de citron facultatif dans un bol moyen. Arroser d’huile et de jus de citron et saupoudrer de poivre de Cayenne et de paprika facultatif. Mélangez doucement mais complètement jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Goûtez et ajustez tous les assaisonnements si vous le souhaitez. Servir immédiatement ou bien frais.
Information nutritionnelle:
Par portion (sans ingrédients facultatifs): 270,4 calories; 13,1 g de matières grasses; 42 mg de sodium; 197,3 mg de potassium; 34,9 g de glucides; 4,8 g de fibres; 2,8 g de sucre; 6,7 g de protéines
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