Habillez cette simple et jolie salade de brocoli, de chou rouge, de tomates cerises et d’olives d’une savoureuse vinaigrette à la salsa, ou utilisez simplement n’importe quelle vinaigrette préférée. Cela ajoute de la couleur et du croquant à l’assiette. Photos par Evan Atlas.
4 personnes
- 3 tasses de bouchées de brocoli (voir note)
- 1 tasse de chou rouge tranché finement, ou plus, si désiré
- 1/2 pinte (environ 1 tasse) de tomates cerises coupées en deux (rouges ou dorées)
- 1/2 tasse d’olives noires séchées, comme du kalamata, coupées en deux si désiré
- Vinaigrette à la salsa et à l’huile d’olive, comme voulu
(ou utilisez n’importe quelle vinaigrette préférée, comme la vinaigrette, au goût) - Sel et poivre fraîchement moulu au goût
- Graines de tournesol grillées à sec au choix
Combinez les 4 premiers ingrédients dans un grand saladier et mélangez.
Habillez comme vous le souhaitez avec de la vinaigrette ou de l’huile et du jus de citron ou du vinaigre et remuez à nouveau.
Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajouter une pincée de graines de tournesol et mélanger à nouveau.
Noter: Si vous préférez vos brocolis légèrement cuits à la vapeur plutôt que crus, faites-le par tous les moyens. Cuire le brocoli à la vapeur brièvement dans une petite quantité d’eau jusqu’à ce qu’il soit vert clair, puis égoutter et rincer jusqu’à refroidissement avant de procéder à la salade.
