La cuisson des pâtes pour une salade froide est radicalement différente de la cuisson des pâtes pour un plat chaud. En allant à contre-courant, vous ne le faites pas cuire al dente, mais avec tendresse. Une cuisson excessive vous laissera avec un désordre détrempé au lieu d’une salade, et une cuisson insuffisante produira des pâtes dures comme des ongles une fois fraîches. Cuire les pâtes juste comme il faut en fera un aliment de base américain parfait.
Et être végétalien ne signifie pas que vous devez manquer de délicieuses salades de macaronis crémeuses. Cette recette utilise de la mayonnaise végétalienne pour la garder sans produits laitiers. Utilisez des pâtes sans gluten pour les rendre sans gluten.
Recipe et photo de Mange végétalien de tous les jours * par Zsu Dever © 2014, réimprimé avec l’autorisation de Vegan Heritage Press.
Salade crémeuse de macaronis végétaliens
Pour: 4 personnes
Ingrédients
- Macaroni aux coudes de 8 oz (utilisez des grains entiers ou sans gluten si vous le souhaitez)
- 3/4 tasse de mayonnaise végétalienne
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 branche de céleri émincée
- 1/4 poivron rouge moyen, coupé en dés de 1/4 po
- 2 cuillères à soupe d’oignon rouge émincé
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 2 c. À soupe de relish sucrée de cornichon
- sel et poivre fraîchement moulu, au goût
Instructions
- Cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Bien égoutter et transférer dans un grand plat allant au four pour refroidir. Remuez doucement toutes les quelques minutes pour refroidir plus rapidement. Une fois refroidies, transférez les pâtes dans un grand bol.
- Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, le jus de citron et la moutarde et bien mélanger. Ajouter 1/2 tasse aux pâtes et réserver le reste de la vinaigrette.
- Incorporer le céleri, le poivron, l’oignon, le persil et la relish. Assaisonner avec du sel et du poivre noir.
- Refroidissez la salade de pâtes au réfrigérateur pendant une heure pour mélanger les saveurs. Incorporer le reste de la vinaigrette à la salade de pâtes avant de servir. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
VARIATION: Salade de macaronis Tex-Mex. Remplacez le jus de citron par du jus de citron vert. Remplacez la moutarde par 2 cuillères à café de purée de chipotle adobo. Réduire le céleri à 1/2 côte de céleri. Remplacez le persil par la coriandre. Incorporer 3/4 tasse de grains de maïs grillés.
Information nutritionnelle: 480 calories; 27 g de matières grasses; 348,7 mg de sodium; 119 mg de potassium; 50 g de glucides; 6 g de fibres; 3 g de sucre; 6,5 g de sucre
* Cet article contient des liens d’affiliation. Si le produit est acheté en établissant un lien via cet examen, VegKitchen reçoit une commission modeste, ce qui aide à maintenir notre site et à continuer à se développer!
