Voici un plat de pâtes d’été parfait pour utiliser toutes ces tomates mûres et juteuses du jardin ou du marché à la ferme. Associé à des artichauts, cela fait un dîner rapide et savoureux. Servir avec Salade de courge d’été, haricots verts et pois chiches et du maïs frais. photo par Hannah Kaminsky.
Sert: 4 à 6
- 8 onces de pâtes rotelle ou rotini (spirale)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 à 3 gousses d’ail émincées
- 1 poivron rouge moyen, coupé en lanières
- 1 livre de tomates très mûres, coupées en dés
- 12 onces de cœurs d’artichaut marinés (en pot ou achetés au poids)
- 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge, au goût
- 12 à 16 feuilles de basilic, tranchées ou plus, au goût
- 1 cuillère à soupe de feuilles d’origan frais ou 1 cuillère à café séchée
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
Faites cuire les pâtes jusqu’à al dente, puis égoutter et transférer dans un récipient de service.
Pendant ce temps, faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajouter l’ail et le poivron rouge et faire sauter jusqu’à ce que le poivron soit ramolli.
Ajouter les tomates et faire sauter jusqu’à ce qu’elles aient perdu leur qualité crue; ne les laissez pas trop ramollir. Ajouter le reste des ingrédients et cuire jusqu’à ce que le tout soit chaud.
Mélanger les pâtes avec le mélange de légumes dans le récipient de service et mélanger. Ce plat est mieux servi chaud ou même à température ambiante plutôt que chaud.
Information nutritionnelle:
Par portion: 261,7 calories; 9,8 g de matières grasses; 214,1 mg de sodium; 40,8 g de glucides; 4,1 g de fibres; 5,8 g de protéines
