Le riz frit est le moyen idéal de transformer les restes de la veille en un plat de brunch glamour. Le riz cuit à froid directement sorti du réfrigérateur donne un brunissement optimal et une texture croustillante. La douceur des dattes et de la noix de coco donne à ce plat des vibrations diurnes ensoleillées. Associez-le au reste du menu du brunch Dream Pride de DeVonn: Breakfast Smash Burgers, Melon et Avocado Crudo, et Guava and Goat Cheese Phyllo Pie.
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Ce dont vous aurez besoin
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Grande poêle antiadhésive
50 $ Chez Amazon
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Spatule en silicone
13 $ Au marché BA
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Microplane Râpe
16 $ Chez Amazon
Ingrédients
4 portions
6
4
3
2
2
1
1
4
½
2
1
2
Préparation
Étape 1
Chaleur 3 c. huile d’olive extra vierge dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter 4 dattes Medjool, dénoyautées, hachées grossièrement, 3 oignons verts, tranchés finement, 2 gousses d’ail, hachées grossièrement, 2 feuilles de laurier frais, 1 cuillère à soupe. gingembre non pelé finement râpé, 1 c. curcuma fraîchement râpé ou 1 c. curcuma moulu; assaisonner avec sel casher. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit parfumé et que l’ail commence à ramollir, environ 2 minutes. Transférer le mélange dans un petit bol et réserver; jeter les feuilles de laurier.
Étape 2
Chaleur restante 3 c. huile d’olive extra vierge dans la même poêle (pas besoin d’essuyer) à feu moyen-vif. Ajouter 4 tasses riz blanc à grains longs cuit refroidi et presser en une couche plate et uniforme. Cuire, sans les déranger, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants en dessous, environ 5 minutes. Secouez la casserole pour détacher le riz, puis cassez le riz en gros morceaux avec une spatule et retournez-le. Dispersion ½ tasse de flocons de noix de coco non sucrés au-dessus et cuire, sans déranger, jusqu’à ce que la noix de coco soit bien chaude, environ 2 minutes.
Étape 3
Incorporer le mélange de dattes réservé et 2 cuillères à soupe. sauce soja; remuer pour briser les mottes de riz. Goûtez et ajoutez plus de sel si nécessaire. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
Étape 4
Juste avant de servir, incorporer 1 tasse de feuilles de coriandre avec des tiges tendres et une poignée de feuilles de menthe, déchirées si elles sont grosses. Couper 2 citrons verts en quartiers ; presser le jus de quelques quartiers. Servir les quartiers de citron vert restants à côté.
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