Ce plat délicieux de riz noir ou sauvage, de maïs et de canneberges est un joyeux spectacle, mais il est trop beau pour être conservé uniquement pour des occasions spéciales et trop simple pour ne pas être préparé pour les repas de tous les jours. Il fait un magnifique plat d’accompagnement des Fêtes ou, farci en petites courges, un excellent plat principal végétalien. Recette de Cuisine de vacances végétalienne par Nava Atlas. Photo par Susan Voisin.
- 1 tasse riz noir interdit voir note ou riz sauvage
- 3 cuillères à soupe huile d’olive
- 3 à 4 clous de girofle Ail haché
- 3 à 4 oignons verts parties vertes et blanches, tranchées finement
- 2 tasses grains de maïs surgelés décongelés
- 1/4 tasse jus de citron ou de lime ou à déguster
- 1/4 à 1/2 tasse feuilles de coriandre hachées goûter
- 2 cuillères à café cumin en poudre
- 1/2 cuillère à café origan séché
- 1/4 cuillère à café thym séché
- 1/2 tasse canneberges séchées
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
- 1/4 tasse graines de citrouille grillées pour garnir
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Si vous utilisez du riz interdit, mélanger dans une casserole avec 2 tasses d’eau. Porter à ébullition rapide, puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter doucement jusqu’à ce que l’eau soit absorbée, environ 30 minutes. Si vous souhaitez un grain plus tendre, ajoutez 1/2 tasse d’eau supplémentaire et faites cuire jusqu’à absorption. Si vous utilisez du riz sauvage, mélanger avec 3 tasses d’eau et cuire comme indiqué ci-dessus.
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Juste avant la cuisson du riz, faites chauffer la moitié de l’huile dans une grande poêle. Ajouter l’ail et faire revenir à feu doux jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajouter les oignons verts et les grains de maïs et faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds.
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Transférer le riz cuit dans la poêle. Augmentez le feu à moyen-élevé, puis ajoutez le jus de lime, la coriandre, le cumin, l’origan, les canneberges au thym et le reste de l’huile. Mélangez doucement, puis assaisonnez au goût avec du sel et du poivre.
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Pour servir, transférer dans un joli plat de service et saupoudrer les graines de citrouille sur le dessus.
Noter: Recherchez du riz noir (interdit) dans la section des céréales de spécialité des magasins d’aliments naturels et du supermarché bien approvisionné, parfois étiqueté comme riz interdit.
