Le riz frit aux légumes à la chinoise est un plat d’accompagnement facile et savoureux à servir avec des plats de légumes et de tofu de style asiatique. C’est aussi un excellent moyen d’utiliser les restes de riz brun. Dans les rares occasions où ma famille reçoit des plats chinois à emporter, il reste toujours beaucoup de riz, et c’est généralement ainsi qu’il est réutilisé!
- 1 cuillerée à soupe carthame ou autre huile végétale neutre
- 1 cuillerée à soupe huile de sésame noir
- 1 petit oignon coupé en deux et tranché finement
- 1 petit poivron n’importe quelle couleur, coupée en petites bandes étroites
- 3 tasses riz brun cuit
- 2 oignons verts parties blanches et vertes, tranchées finement
- 1 1/2 tasses grains de maïs surgelés cuits ou décongelés ou une boîte de 15 onces peut couper du maïs miniature, égoutté
- 1 tasse pois verts ou haricots verts surgelés décongelé
- 2 cuillères à soupe sauce soja naturelle à teneur réduite en sodium ou à déguster
- Poivre fraîchement moulu au goût
- Graines de sésame pour la garniture
- Coriandre fraîche pour la garniture optionnel
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Faites chauffer les huiles dans une poêle à frire ou une grande poêle. Ajouter l’oignon et faire revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit translucide.
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Ajouter les carottes et continuer à faire sauter jusqu’à ce que l’oignon soit doré.
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Ajoutez du riz, des oignons verts, du maïs ou du maïs miniature, des pois ou des haricots verts. Arroser de sauce soja. Faire sauter à feu moyen-vif pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit touché par des taches dorées.
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Assaisonner de poivre fraîchement moulu et de sauce soja supplémentaire si nécessaire.
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Servir aussitôt, en garnissant chaque portion de graines de sésame et, si désiré, de coriandre.
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Variation: Remplacez les pois verts ou les haricots verts par 1 tasse d’edamame cuit. 
