Lorsque je cuisine un plat de riz, j’aime en faire un extra pour en avoir comme restes. Vous obtiendrez environ deux portions supplémentaires de cette simple recette de riz brun pilaf.
Sert: 4 à 6 en accompagnement
- 1 cube de bouillon de légumes
- 3/4 tasse de riz basmati brun ou brun à grains longs
- 1/2 cuillère à café de fils de safran (voir Note)
- 1/4 tasse de pignons de pin
- 2 oignons verts, parties blanches et vertes, tranchés finement
- Jus de l / 2 citron
- 1 1/2 cuillères à soupe de tahini (pâte de sésame)
- 1/4 tasse de persil frais haché
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
Mélangez 2 tasses d’eau et le cube de bouillon dans une casserole moyenne. Porter à ébullition, incorporer le riz, puis couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que l’eau soit absorbée, environ 35 minutes. Retirer du feu et recouvrir.
Mélangez le safran avec 1/4 tasse d’eau chaude dans un petit récipient et laissez infuser jusqu’à ce que vous en ayez besoin.
Dans une petite poêle sèche, faire griller les pignons de pin à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 5 minutes, en les secouant ou en remuant fréquemment. Retirer du feu.
Incorporer l’eau de safran et les pignons de pin au riz cuit, puis les ingrédients restants. Servir aussitôt.
Noter: Si le safran n’est pas disponible, remplacez-le par une quantité égale de curcuma.
