L’ananas écrasé est l’ingrédient hors pair de cette agréable recette de salade de chou créole. Il offre un bon équilibre aux plats épicés ou audacieux. Mes plats préférés pour le servir sont, de manière appropriée, Jambalaya végétalien et Pâtes Jambalaya.
Pour: 6 personnes
- 1/3 tasse de mayonnaise végétalienne, ou au besoin
- 2 cuillères à soupe de relish sucrée au cornichon
- 1 cuillère à café de moutarde jaune
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 3 tasses de chou vert râpé
- 2 tasses de chou rouge râpé
- 1 tasse de carotte râpée (utilisez la carotte râpée pour plus de facilité)
- 1 tasse d’ananas en petits dés (frais ou en conserve)
- 1 à 2 oignons verts, tranchés finement
- Poivre fraîchement moulu au goût
Mélangez la mayonnaise, la relish, la moutarde et le jus de citron dans un petit bol. Remuer jusqu’à homogénéité.
Mélanger les choux, les carottes, l’ananas et les oignons verts dans un bol de service et mélanger. Versez la vinaigrette sur les légumes et mélangez bien.
Si vous souhaitez une salade de chou plus crémeuse, ajoutez un peu plus de mayonnaise. Assaisonner de poivre et servir.
Information nutritionnelle:
Par portion: 87 calories; 4 g de matières grasses; 215 mg de sodium; 13 g de glucides; 3 g de fibres; 2g de protéines
Photos: Evan Atlas
