N’hésitez pas à utiliser d’autres morceaux de poulet au lieu de cuisses si vous préférez, ajustez simplement le temps de brunissement au besoin.
- Rendement:4 personnes
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Temps actif:
30 minutes - Temps total:30 minutes
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Ingrédients
- Pilons et cuisses de poulet de 2 livres
- Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive légère, d’huile végétale ou d’huile de canola
- 1 oignon moyen, finement tranché (environ 1 tasse)
- 1 tête de fenouil, évidée et tranchée finement (environ 1 1/2 tasse)
- 3 gousses d’ail moyennes, 1 finement tranchée et 2 râpées
- 1 tasse de vin blanc
- 1 boîte (28 oz) de tomates pelées entières
- 1 tasse de bouillon de poulet fait maison ou de bouillon de poulet faible en sodium acheté en magasin
- 2 pommes de terre Yukon Gold, coupées en dés (environ 3 tasses)
- Pincée de safran
- 1 feuille de laurier séchée
- ½ tasse de mayonnaise
- 1 cuillère à café de jus de citron frais de 1 citron
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 pincée de poivre de Cayenne
- Pain croustillant, pour servir
instructions
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1.
Assaisonnez le poulet avec du sel et du poivre. Chauffer l’huile dans une poêle de 12 pouces à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’elle fume légèrement. Ajouter la peau de poulet face vers le bas et cuire sans bouger jusqu’à ce qu’elle soit dorée, environ 4 minutes. Tourner et brunir légèrement sur le deuxième côté, environ 1 minute de plus. Retirer de la casserole dans une grande assiette et réserver.
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2.
Ajouter l’oignon, le fenouil et l’ail tranché dans la poêle et baisser le feu à moyen. Cuire en grattant le fond de la casserole et en remuant fréquemment jusqu’à ce qu’elle soit ramollie mais non dorée, environ 3 minutes. Ajouter une tasse de vin blanc et laisser mijoter jusqu’à ce qu’il soit réduit de moitié, environ 1 1/2 minutes.
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3.
Ajouter les tomates, les casser dans la poêle avec une cuillère ou un pilon à pommes de terre, le bouillon de poulet, les pommes de terre, une pincée de safran et le laurier. Recouvrir le poulet, recouvrir et cuire jusqu’à ce que les pommes de terre et le poulet soient cuits, environ 15 minutes de plus.
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4.
Pendant ce temps, préparez l’aïoli facile en fouettant ensemble la mayonnaise, le jus de citron, l’huile d’olive, le poivre de Cayenne et 2 gousses d’ail râpées dans un petit bol. Répartir le poulet et la sauce dans des bols et servir avec du pain croustillant et la mayonnaise.
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