Dans ces savoureux hamburgers à la betterave et au riz brun, rLe vinaigre de vin est l’ingrédient secret, apportant une note légèrement florale et acidulée au burger. Saisir ce délicat hamburger à feu vif au début du processus de cuisson est important; la croûte qui se forme est ce qui aide le hamburger à garder sa forme. Recette de Burgers végétariens dans tous les sens: Burgers végétaliens et végétariens frais, savoureux et sains—Plus Garnitures, côtés, petits pains et plus, copyright © Lukas Volger, 2010. Photo par Christina Heaston. Réimprimé avec l’autorisation de l’éditeur, The Experiment, LLC.
- 3 Betteraves de moyenne taille frotté, extrémités coupées
- 4 cuillères à soupe huile d’olive
- 1 oignon rouge en dés
- ½ cuillère à café sel
- 1 cuillerée à soupe Vinaigre de vin rouge
- 1 ½ tasses haricots noirs ou rouges cuits 1 tasse de riz brun cuit
- 2 cuillères à soupe persil frais haché
- Poivre noir fraichement moulu
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À l’aide des grands trous d’une râpe à boîte ou de la lame de râpe de votre robot culinaire, râpez les betteraves.
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(Il n’est pas nécessaire de les éplucher d’abord.)
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Dans une grande sauteuse avec couvercle, chauffer 2 cuillères à soupe d’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’il ramollisse et commence à paraître translucide, 6 à 8 minutes. Ajouter les betteraves et le sel et mélanger pour combiner. Couvrir et cuire 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les betteraves soient complètement ramollies. Ajouter le vinaigre, mélanger pour combiner et gratter les morceaux dorés de la poêle avec une cuillère en bois. Laisser refroidir légèrement.
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Dans un bol à mélanger, écraser grossièrement les haricots avec un presse-purée ou une fourchette. Incorporer le mélange de betteraves, le riz, le persil et le poivre noir au goût. Rectifiez les assaisonnements. Façonner en six galettes, aplatir à une épaisseur de ½ pouce.
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Dans une sauteuse, chauffer les 2 cuillères à soupe d’huile restantes à feu vif. Ajouter les galettes, par lots si nécessaire pour éviter les encombrements. Ils devraient grésiller – cela crée une belle croûte. Faites cuire 1 minute. Réduire le feu à moyen et cuire 2 à 3 minutes. Retourner soigneusement les hamburgers et cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et fermes, 4 à 5 minutes de plus.
