Quelle meilleure façon de commencer la semaine qu’une bonne soupe pleine de légumes de saison? J’ai appris à aimer les soupes en Italie, car là-bas, ils font leurs soupes avec des légumineuses et des céréales, ce qui les rend encore plus délicieuses.
La préparation du plat est rapide, pas besoin de rester à proximité pour surveiller la cuisson. La soupe peut se conserver deux jours au réfrigérateur ou être congelée.
Vous pouvez ajouter des légumes à la soupe, selon la saison, ou des légumineuses, comme les lentilles.
Pour une version sans gluten, remplacez l’orge par du sarrasin ou du millet. Adaptez les temps de cuisson en fonction des céréales utilisées.
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Portion: 4
Ingrédients
- 1 boîte de tomate
- 4 tasses de bouillon de légumes
- 200 g d’orge perlé
- 1 branche de céleri
- 2 pommes de terre
- 3 carottes
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre au goût
- Huile d’olive
Préparation
- Lavez la branche de céleri, les carottes et les pommes de terre. Coupez les légumes en cubes.
- Épluchez et coupez l’oignon et la gousse d’ail.
- Versez l’orge, tous les légumes, l’oignon et l’ail dans une casserole. Arroser d’huile d’olive, de sel et de poivre au goût. Ajouter la feuille de laurier, la tomate et le bouillon de légumes.
- Porter à ébullition. Lorsque le bouillon est en ébullition, baisser le feu et cuire 30 minutes.
