Baba Ghanouj est – comme le houmous – une pâte à tartiner classique du Moyen-Orient destinée à être ramassée sur des quartiers de pain pita. C’est aussi bon comme trempette pour les légumes crus. Cette recette est un incontournable pour les amateurs d’aubergines!
- 2 aubergines moyennes environ 2 livres au total
- 1 cuillère à soupe huile d’olive
- 1 Gros oignon haché
- 3 –4 gousses d’ail haché
- 3 cuillère à soupe tahini pâte de sésame, ou plus, au goût
- jus de 1 citron ou plus au goût
- 1/2 cuillère à café cumin en poudre
- sel et poivre fraîchement moulu goûter
-
Préchauffer le four à 450 ° F.
-
Disposer les aubergines entières sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d’aluminium. Placer sous le gril jusqu’à ce que la peau soit carbonisée et que les aubergines se soient effondrées, en retournant les aubergines avec des pinces une ou deux fois. Cela prendra environ 20 à 40 minutes, selon la chaleur de votre four et la taille des aubergines.
-
Retirer du four et laisser refroidir. Lorsqu’elle est suffisamment froide pour être manipulée, retirez les peaux et les tiges.
-
Faites chauffer l’huile dans une poêle. Ajouter l’oignon et faire revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter l’ail et continuer à faire sauter jusqu’à ce que l’oignon soit bien doré.
-
Mélanger l’aubergine, le mélange d’oignon et d’ail et le reste des ingrédients dans un robot culinaire. Traitez jusqu’à ce que le mélange soit une purée légèrement épaisse. Transférer dans un récipient de service et servir à température ambiante.
Cette recette a été initialement publiée le 19 juin 2013.
