Les tartes hachées sont une tradition de Noël de longue date, mais bien sûr les versions standard utilisent de la viande hachée ou du suif. Les ménagères américaines du dix-neuvième siècle ont commencé à faire des simulacres de viande hachée, et ils sont si bons que je soupçonne que personne n’a jamais manqué la viande. Cette version a une touche supplémentaire: un peu de cacao pour une saveur riche et profonde.
Donne: une tarte de 9 pouces, 8 portions
- 1/4 tasse de cacao sec non sucré
- 1 cuillère à café de café instantané
- 1/4 tasse de sucre granulé naturel
- 2 cuillères à soupe de mélasse (de préférence) ou de sirop d’érable
- 1/2 tasse de raisins secs ou de raisins de Corinthe
- 1/2 tasse de raisins secs dorés
- 2 pommes Granny Smith moyennes, pelées, épépinées et hachées finement
- 3/4 tasse de chapelure fine fraîche de grains entiers
- 1/4 tasse de noix ou de pacanes finement hachées
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque
- 1/4 cuillère à café chacun: gingembre moulu et muscade
- Une croûte de pâtisserie de 9 pouces
Garniture
- 1 cuillère à soupe de margarine non hydrogénée
- 1/4 tasse de chapelure fine fraîche de grains entiers
- 2 cuillères à soupe de sucre granulé naturel
- 1/4 cuillère à café de cannelle
Préchauffez le four à 350 degrés.
Combinez les 4 premiers ingrédients dans une grande casserole avec 1/2 tasse d’eau. Porter à ébullition et remuer jusqu’à dissolution et homogénéité. Ajouter les raisins de Corinthe, les raisins secs et les pommes et laisser mijoter à feu doux, couvert, pendant 10 minutes. Retirer du feu.
Dans un bol à mélanger, mélanger la chapelure, les noix, la vanille et les épices. Versez le mélange de la casserole et remuez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Verser dans la croûte de pâte.
Faites fondre la margarine dans la même casserole utilisée précédemment. Retirer du feu et incorporer la chapelure, le sucre et la cannelle. Saupoudrer sur le dessus de la tarte. Cuire au four 35 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée.
Laisser refroidir et servir juste tiède ou à température ambiante.
