Les portobellos grillés et marinés font une délicieuse garniture de fajita, et la sauce crémeuse rend tout fromage ou crème sure superflu. Si vous n’avez pas de lèchefrite, utilisez votre gril, une lèchefrite électrique ou même une poêle. Cette recette est de Mange tous les jours végétaliens* par Zsu Dever © 2014, Vegan Heritage Press.
Sert: 4 à 6
- 1/2 tasse de feuilles de coriandre
- 4 oignons verts, hachés grossièrement
- 3 gousses d’ail
- 4 cuillères à soupe d’huile de pépins de raisin ou de tournesol, divisées
- 3 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
- 2 cuillères à soupe d’eau
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 4 gros chapeaux de champignons Portobello, rincés, épongés et coupés en tranches de 1/2 po
- 2 poivrons rouges ou verts, épépinés et coupés en tranches de 1/2 po
- 1 oignon moyen, coupé en tranches de 1/4 de pouce
- Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
- 6 tortillas à la farine (7 pouces) ou 8 tortillas au maïs (5 pouces)
- Sauce crémeuse poblano rôtie (recette suivante)
- 1 avocat Hass mûr, dénoyauté, pelé et coupé en tranches de 1/8 de pouce
Dans un mélangeur, mélanger les feuilles de coriandre, les oignons verts, l’ail, 2 cuillères à soupe d’huile, le jus de citron vert, l’eau et le cumin et bien mélanger. Transférer la marinade dans un bol moyen et ajouter les champignons, en frottant la marinade dans les champignons. Réserver 10 minutes.
Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les poivrons et l’oignon. Cuire, en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et tendres, de 5 à 8 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre noir.
Chauffer une poêle à griller, un gril électrique ou une autre poêle à feu moyen-vif. Griller les tranches de champignons par lots jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites et que des marques de gril apparaissent, environ 3 minutes de chaque côté. Assaisonner au goût avec du sel.
Chauffer les tortillas entre 2 serviettes en papier humides au micro-ondes pendant 1 minute ou chauffer chaque tortilla dans une grande poêle à feu moyen. Garder au chaud.
Pour assembler, garnissez les tortillas chaudes de champignons, poivrons et oignons, sauce poblano et tranches d’avocat.
Sauce crémeuse poblano rôtie
Donne environ 1 tasse
- 1 piment poblano
- 1/3 tasse de noix de cajou crues
- 6 cuillères à soupe de lait d’amande nature non sucré
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
- 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de poudre d’oignon
- 1/4 cuillère à café d’ail en poudre
- Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
Rôtir le poblano dans une poêle sèche, en le retournant toutes les quelques minutes. Une fois bien blister et en grande partie carbonisé, transférer le poblano dans un bol et couvrir le bol d’une pellicule plastique pour faire cuire à la vapeur pendant dix minutes. Épluchez le piment en frottant la peau. Retirez la tige et les graines et hachez-les grossièrement. Mettre de côté.
Broyez les noix de cajou dans un mélangeur jusqu’à ce qu’elles soient finement moulues. Ajouter le lait d’amande, le jus de citron vert, la coriandre, l’huile, le cumin, l’oignon en poudre, l’ail en poudre et le poblano réservé. Mélangez la sauce le plus doucement possible, à intervalles, si nécessaire, pour éviter de surchauffer le mixeur. Assaisonner avec du sel et du poivre noir au goût.
Information nutritionnelle:
Par portion (préparée avec des tortillas à la farine et sans la sauce crémeuse poblano rôtie): 328 calories; 16,5 g de matières grasses; 240 mg de sodium; 341 mg de potassium; 40 g de glucides; 4,7 g de fibres; 0,4 g de sucre; 6,9 g de protéines.
Pour 1 tasse de sauce crémeuse poblano rôtie: 435 calories; 39,8 g de matières grasses; 17,3 mg de sodium; 126,2 mg de potassium; 19 g de glucides; 3,6 g de sucre; 6,6 g de protéines
* Cet article contient des liens d’affiliation. Si le produit est acheté en établissant un lien via cet examen, VegKitchen reçoit une commission modeste, ce qui aide à maintenir notre site et à continuer à se développer!
