Les pois chiches rôtis font fureur comme collation, mais je suis réticent à chauffer un four pour une canette de pois chiches, si rien d’autre n’est cuit! Les pois chiches rôtis au four peuvent également les dessécher, parfois même les faire exploser. J’ai eu plus de chance avec le grillage à la poêle, qui donne à chaque fois une bonne saveur et une bonne texture. Ceux-ci sont bons à consommer comme apéritif ou collation à la place de noix beaucoup plus caloriques. Ceux-ci disparaissent rapidement, donc si vous servez une foule plus nombreuse ou plus affamée, doublez la recette et utilisez une plus grande poêle. Ils font aussi une délicieuse garniture de salade.
- 1 cuillère à café huile d’olive
- 2 cuillères à café sauce soja à teneur réduite en sodium ou amines liquides Bragg
- 1 cuillère à café sirop d’érable ou nectar d’agave
- 1 cuillerée à soupe jus de citron ou de lime
- 1 1/2 tasses cuit ou une boîte de 15 à 16 onces de pois chiches égouttés et rincés
- Paprika fumé ou doux cumin moulu, poudre de chili, mesquite, poivre fraîchement moulu, assaisonnement jerk, mélange d’assaisonnements sans sel ou autres épices préférées, au goût
-
Mélanger l’huile, la sauce soya, le sirop et le jus de citron dans une poêle moyenne et mélanger. Incorporer les pois chiches.
-
Porter le mélange à ébullition lente à feu moyen, puis laisser mijoter (à découvert) jusqu’à ce que le liquide soit complètement réduit et enveloppe bien les pois chiches, en remuant de temps en temps.
-
Cuire jusqu’à ce que les pois chiches soient touchés par des taches dorées ici et là. Cela devrait prendre environ 6 à 8 minutes.
-
Choisissez 2 ou 3 des épices répertoriées et utilisez environ 1 cuillère à café au total – 1 1/2 cuillère à café au maximum! N’utilisez pas trop d’épices, sinon cela submergera cette quantité de pois chiches. Même avec juste du poivre, ceux-ci ont un goût délicieux. L’idée est de trouver les combinaisons qui vous plaisent le plus.
-
Saupoudrer les épices désirées dans la poêle et cuire, en remuant, jusqu’à ce que les épices soient uniformément réparties, environ une minute de plus.
-
Transférer les pois chiches dans un petit bol de service peu profond. Laisser refroidir jusqu’à ce qu’il soit juste chaud ou à température ambiante, puis servir.
–
Photos: photo de Bigstock
