Recette de quiche parfaite (toutes les saveurs!)

Ceci est une recette de quiche de base parfaite et tout est cuit dans une croûte de tarte maison super feuilletée. Utilisez une combinaison de lait et de crème épaisse pour la garniture la plus riche et la plus crémeuse et ajoutez vos favoris comme le bacon, le fromage feta, le jambon, le fromage cheddar blanc, la chair de crabe ou les épinards. Vous pouvez aussi essayer ma mini recette de quiche dans un mini moule à muffins!

Souvent négligée et sous-estimée, la quiche est une recette de brunch essentielle. Mais ne limitez pas ce plat au brunch! La quiche est fantastique pour le déjeuner, le dîner, le souper de Pâques, les baby showers, les douches nuptiales, les repas-partage, les thés et bien plus encore. C’est ma nourriture de choix lorsque j’ai besoin d’une recette rapide, délicieuse, agréable et adaptable à ce que j’ai au réfrigérateur.

Cette recette de quiche facile est simple, polyvalente et toujours bonne.

Qu’est-ce que la quiche?

La quiche est une crème pâtissière aux œufs cuite dans une croûte de tarte feuilletée. Mais vous pouvez aussi faire une quiche sans croûte! La base de la garniture de quiche est le lait, la crème et les œufs. Les compléments varient et peuvent inclure des viandes, des fruits de mer, du fromage, des épices et des légumes. L’une des recettes de quiche les plus populaires est la quiche lorraine, qui combine du bacon et du fromage. Aujourd’hui je vous montre comment faire la quiche parfaite avec tous les compléments que vous choisissez!

La texture d’une quiche parfaite

La quiche est une tarte aux œufs. Mais «tarte aux œufs» ne semble pas particulièrement attrayant, n’est-ce pas? Parlons de la texture d’une quiche parfaite, du genre que je vous apprends à faire. La quiche parfaite est crémeuse et douce avec un contraste de texture de jambon, de bacon croustillant ou de légumes sautés. Chaque fourchette est indéniablement riche, mais a une sensation en bouche légère et délicate. Pensez au principal ingrédient qui est le lait / la crème, pas les œufs.

La quiche n’est pas une frittata avec croûte. Les frittatas sont solides et solides, tandis que la quiche est humide et fond dans la bouche.

Comment faire une quiche en 4 étapes

Alors maintenant que nous avons correctement défini la quiche et sa texture, plongeons-nous dans une recette de quiche parfaite. J’adore la quiche, donc je suis vraiment excité à ce sujet!

1. Faire cuire votre croûte à tarte à l’aveugle – Je vous apprends comment dans mon tutoriel sur la croûte à tarte à l’aveugle, mais faites défiler plus bas pour un examen rapide.
2. Préparer des compléments – Cela comprend la cuisson des viandes et des légumes, le râpage du fromage, etc.
3. Mélanger les œufs et le lait / crème – Battez ensemble, puis ajoutez les compléments.
4. Cuire – Verser la garniture dans la croûte et cuire jusqu’à ce qu’elle soit à peu près prise, au moins 45 minutes.

Laisser refroidir un peu, puis trancher et servir. Pour congeler, refroidir complètement la quiche au four, puis recouvrir hermétiquement de quelques feuilles de papier d’aluminium et congeler jusqu’à 3 mois.

Ingrédients de la recette de la quiche

Cette recette de quiche nécessite:

1. Croûte à tarte – Ne lésinez pas sur la saveur et la texture – faites une croûte à tarte maison. Ma recette de croûte à tarte préférée est simple et vous pouvez la préparer à l’avance et la congeler. Un de mes meilleurs conseils de cuisson est de toujours avoir de la pâte à tarte au congélateur!
2. Crème épaisse et Lait – Pour la meilleure quiche au goût, utilisez une combinaison de lait entier et de crème épaisse. (Ou utilisez simplement la moitié et la moitié.) L’utilisation d’une crème juste épaisse produit une garniture trop épaisse. Le lait entier est excellent, mais un combo de crème épaisse et de lait est meilleur.
3. Des œufs – Utilisez 4 œufs pour 1 tasse de lait. Certaines recettes de quiches contiennent un ou deux jaunes d’œufs supplémentaires, mais je ne le trouve pas nécessaire avec le rapport des ingrédients dans ma recette.
4. Sel et Poivre – Je n’ajoute pas de sel à la garniture si j’utilise un complément salé, comme du fromage ou du jambon. Cependant, si vous faites une quiche simple, je recommande les deux.

Compléments

La plupart des compléments de quiche doivent être précuits et peuvent encore être chauds lors du mélange dans la garniture aux œufs. Je recommande de les tapoter avant de les utiliser, car un excès d’humidité créera une quiche soupée. Les épinards, le chou frisé, le poivron et les tomates peuvent être frais, mais vous pouvez certainement les faire sauter d’abord si vous le souhaitez. Certains de mes compléments de quiche préférés:

• fromage de chèvre
• jambon cuit en cubes
• Bacon
• Oignons caramélisés
• Champignons sautés
• asperges hachées sautées
• persil frais haché

Tenez-vous à 1/2 – 1 tasse de fromage et jusqu’à 2 tasses de légumes et / ou de viande. (Les épinards frais se replient, donc vous pouvez y aller fort.)

Cuire partiellement la croûte à tarte à l’aveugle

Les recettes de tarte nécessitent une croûte de tarte crue, une croûte de tarte entièrement cuite ou une croûte de tarte partiellement cuite. Par exemple, la tarte aux pommes au plat profond cuit la garniture et la croûte en même temps. La tarte à la crème de noix de coco a une garniture sans cuisson, elle nécessite donc une croûte de tarte entièrement cuite. La quiche, d’autre part, peut cuire dans une croûte de tarte crue, mais elle aura probablement un goût détrempé. Donc, préparons-le partiellement, également connu sous le nom de croûte de tarte aveugle.

1. Préparez la pâte à tarte à l’avance, puis réfrigérez-la ou congelez-la jusqu’à ce que vous soyez prêt à faire la tarte. La croûte à tarte doit refroidir pendant au moins 2 heures avant d’être déroulée.
2. Étalez-le, puis insérez-le dans votre moule à tarte de 9 pouces. Sertissez ou cannelez les bords.
3. Réfrigérer la croûte de tarte en forme pendant au moins 30 minutes. Cela empêche le rétrécissement. N’oubliez pas que la pâte à tarte doit être froide.
4. Remplissez avec des poids à tarte. À mesure que la pâte à tarte cuit, sa graisse fondra. La graisse fondante fait rétrécir la croûte de tarte sur les côtés du plat à tarte. Pour empêcher la pâte à tarte de perdre complètement sa forme, alourdissez-la avec des poids à tarte. Tapisser soigneusement la pâte à tarte avec du papier parchemin, puis verser le poids de la tarte ou même les haricots secs. (Remarque: 2 paquets de ces poids à tarte sont nécessaires!)
5. Cuire jusqu’à ce que les bords soient légèrement bruns, environ 15 minutes.
6. Retirez le poids de la tarte, puis piquez la croûte avec une fourchette.
7. Cuire la croûte pendant environ 8 minutes de plus.
8. Remplissez de quiche, puis faites cuire la quiche.

Les bords de la croûte à tarte commencent généralement à brunir trop, donc un écran de croûte à tarte est utile. Je recommande toujours un bouclier à tarte avec n’importe quelle recette de tarte.

Recettes de quiche:

Maintenant que vous êtes entièrement préparé avec toutes ces informations sur la quiche, allons au four! Voici 3 nouvelles recettes de quiches pour vous et chacune est illustrée ci-dessus. Suivez les instructions de cuisson de quiche dans la recette ci-dessous. Laissez le sel ajouté 1/4 cuillère à café. Fouetter ces compléments dans le mélange d’oeufs / crème à l’étape 4. Après la cuisson de la quiche, garnir d’une pincée de parmesan frais ou de tout fromage utilisé dans la garniture. N’hésitez pas à ajouter une petite poignée d’herbes fraîches comme du persil haché, de l’aneth ou du basilic. J’ai servi chacun d’eux avec une sauce hollandaise maison et je ne l’ai certainement pas regretté. 🙂

• Crabe, Old Bay et Gruyère: 1 et 1/2 tasse de chair de crabe géante en morceaux (vendue comme «fraîche» mais toujours précuite), 1 tasse de gruyère râpé, 1/2 cuillère à café d’assaisonnement Old Bay, un soupçon de sauce piquante.
• Bacon, cheddar blanc et oignon vert: 6-8 tranches de bacon cuites et émiettées, 1 tasse de fromage cheddar blanc, 3 cuillères à soupe d’échalote hachée.
• Jambon, épinards et feta: 1 tasse de jambon cuit et en cubes, 3 tasses d’épinards frais hachés (faire revenir quelques minutes avec un filet d’huile d’olive à feu moyen), 3/4 tasse de feta émiettée.

J’ai aussi ces recettes de quiche préférées:

Quelles combinaisons de saveurs allez-vous essayer? J’adorerais entendre de nouvelles idées parce que je fais cuire des quiches régulièrement. J’adore en avoir un dans le congélateur. Amusez-vous à personnaliser votre propre !!

Que servir avec une quiche

Voici ce que je sers avec une quiche. Il s’agit généralement d’un ou plusieurs des éléments suivants: