Imaginez des poires délicatement épicées cuites jusqu’à ce qu’elles soient tendres à la fourchette, posées sur un coussin succulent de crème de noix de cajou parfumée à l’érable, le tout contenu dans une croûte molle et noisette. Cela ressemble à un rêve? Réveillez-vous bien, car ce délice est facilement une réalité! C’est une finition incroyable à n’importe quel repas, qui plaira à tous les palais et à tous les régimes. Non seulement elle est sans gluten, mais cette tarte peut également être adaptée pour un dessert faible en sucre. Omettez simplement le sucre granulé dans la garniture de poire et remplacez le sucre granulé dans la croûte par plus de farine d’amande. Assurez-vous simplement de vous épargner une part généreuse à l’avance, car la probabilité de restes d’ici la fin de la nuit sera mince, voire nulle!
En adhérant au thème sans gluten, cette tarte utilise de la farine de riz brun pour une croûte merveilleusement texturée. La farine de riz brun peut être trouvée parmi les autres farines de spécialité dans l’allée de cuisson et dans certains départements d’aliments en vrac. Bien que nutritionnellement inférieure, la farine de riz blanc peut être remplacée mesure par mesure si la version de riz brun est difficile à trouver. De plus, si un robot culinaire n’est pas à votre portée, n’hésitez pas à remplacer les 1 1/2 tasse de noix de cajou entières par 1 tasse de beurre de cajou. Lorsque vous utilisez du beurre de cajou acheté en magasin, la crème de cajou peut être préparée tout aussi simplement dans votre mélangeur. Vérifiez votre magasin d’aliments naturels local ou en ligne pour une large gamme de beurres de noix. Recette et photo de Hannah Kaminsky, tirée de My Sweet Vegan: Passionné par le dessert. *
Donne: 12 à 14 portions
Croûte:
- 1/2 tasse de sucre granulé
- 1 tasse de farine d’amande
- 1/4 tasse de farine de riz brun
- 1/4 tasse de tartinade au beurre végétalien (comme Earth Balance)
- 2 cuillères à soupe de sirop de riz brun
Crème de cajou:
- 1 1/2 tasse de noix de cajou crues entières ou 1 tasse de beurre de cajou
- 1/2 tasse d’eau
- 1/4 tasse de sirop d’érable
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Garniture aux poires:
- 2 poires fermes de taille moyenne
- 1/4 tasse de sucre granulé
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/4 tasse d’amandes tranchées pour la garniture
Préchauffer le four à 325 ° F (160 ° C).
Mélanger le sucre, la farine d’amande et la farine de riz brun dans un bol moyen. Faites fondre la margarine et versez-la avec le sirop de riz brun. Remuer pour bien enrober tous les ingrédients secs et presser fermement ce mélange dans le fond d’un moule à charnière rond de 9 pouces. Apportez la croûte d’environ 1 pouce sur les côtés de la casserole et réservez.
Dans un robot culinaire, commencez à broyer les noix de cajou entières, le cas échéant. Cela peut prendre 5 à 10 minutes pour que les noix de cajou commencent à libérer leurs huiles naturelles et se transforment en une pâte lisse, mais ne vous arrêtez pas, car il est important qu’il n’y ait pas de grumeaux. Une fois qu’il ressemble à du beurre de cajou, ajoutez l’eau, le sirop d’érable et la vanille, et mélangez à nouveau. Lisser la crème obtenue dans votre croûte et réserver à nouveau.
Épépiner et trancher vos poires en les coupant d’abord en deux dans le sens de la longueur, puis en coupant les moitiés en tranches d’environ 1/8 de pouce. Il n’est pas nécessaire d’éplucher les poires, car les peaux ajoutent une saveur, une texture et des fibres supplémentaires. Mélangez les tranches avec le sucre et la cannelle et disposez-les sur votre crème de noix de cajou. Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les poires ramollissent. Laisser refroidir et saupoudrer d’amandes effilées avant de servir.
Hannah Kaminsky est l’auteur de Mon doux végétalien* et le prochain Desserts végétaliens. * Visitez son blog, Doux-amer.
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