Servez cette délicieuse sauce au lieu de la crème fouettée avec des baies fraîches, des gâteaux, des chips, des tartes, puddings au pain, ou des tartes. Ou essayez de le superposer avec Mousse au chocolat cru. Recette fournie par Jennifer Cornbleet, de Nourriture crue facile pour 1 ou 2 personnes,* édition révisée. © 2012, société d’édition de livres. Photos par Evan Atlas.
Rendement: 1 tasse, 8 portions
- 1 tasse de noix de cajou trempées (voir note)
- 1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe d’eau
- 2 cuillères à soupe de sirop d’érable ou de nectar d’agave
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Mettez tous les ingrédients dans un mélangeur et mélangez à haute vitesse jusqu’à consistance lisse. Couvrir et réfrigérer au moins 30 minutes avant de servir. Conservée dans un contenant scellé au réfrigérateur, la sauce crème à la vanille se conservera 5 jours.
Noter: Pour faire tremper les noix de cajou, placez-les dans un petit récipient, couvrez d’eau froide. Laisser reposer à température ambiante pendant environ 2 heures, puis égoutter.
Jennifer Cornbleet est une chef cuisinière et instructrice de produits crus reconnue à l’échelle nationale et membre de longue date du corps professoral du Living Light Culinary Institute en Californie. Elle donne des conférences et donne des cours dans la région de la baie de San Francisco et à l’étranger. Pour plus d’informations sur Jennifer, visitez learnrawfood.com.
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