AsiatiqueCuisineJaponais

Recette de nouilles froides Soba avec chou frisé, avocat et miso-sésame

Des nouilles de sarrasin froides et du chou frisé finement sont mélangés avec des bouchées soyeuses de wakame, des germes de soja croquants, de l’avocat crémeux et une vinaigrette sésame-miso pour un dîner sain et léger prêt en moins de 30 minutes.

Pourquoi cette recette fonctionne:

  • Une huile neutre comme le légume ou l’arachide est essentielle pour équilibrer la forte saveur de sésame.
  • Rincer soigneusement les nouilles et le wakame à l’eau froide après la cuisson garantit qu’elles ne collent pas ou ne deviennent pas caoutchouteuses.
  • Hacher finement le chou frisé l’attendrit sans avoir besoin d’une période de marination prolongée.

Remarque: Les algues séchées de wakame et la pâte de miso peuvent être trouvées sur la plupart des marchés asiatiques ou dans la section asiatique des supermarchés bien approvisionnés.

  • Rendement:4 personnes
  • Temps actif:
    30 minutes
  • Temps total:30 minutes

Ingrédients

  • 3 paquets de nouilles soba (12,7 oz)
  • 1/2 tasse de wakame séché (voir note)
  • 1/2 tasse de pâte de miso blanche
  • 1/4 tasse d’huile de sésame
  • 1/2 tasse de vinaigre de vin de riz
  • 1/2 cuillère à soupe de gingembre fraîchement râpé
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide
  • 1/4 tasse d’eau
  • 1 bouquet de chou frisé, les feuilles retirées des tiges et hachées finement (environ 8 tasses hachées)
  • 1 tasse de germes de soja
  • 2 avocats mûrs, en dés
  • 1/2 tasse de feuilles de coriandre fraîche cueillies
  • 1 feuille de nori, coupée en lanières
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame

instructions

  1. 1.

    Cuire les nouilles et le wakame dans de l’eau bouillante selon les instructions sur l’emballage, environ 4 minutes, puis rincer abondamment à l’eau froide, en mélangeant bien les nouilles. Drainer.

  2. 2.

    Pendant la cuisson des nouilles, mélanger la pâte de miso, l’huile de sésame, le vinaigre, le gingembre, l’huile d’arachide et l’eau dans un grand bol. Fouetter jusqu’à homogénéité. Mettre de côté.

  3. 3.

    Mélanger le chou frisé avec 2 cuillères à soupe de vinaigrette et répartir entre quatre bols de service. Mélanger les nouilles avec 2 autres cuillères à soupe de vinaigrette et ajouter sur les nouilles. Garnissez les bols de germes de soja, d’avocat, de coriandre, de nori et de graines de sésame. Arroser de plus de vinaigrette et servir avec une vinaigrette supplémentaire sur le côté. Le pansement non utilisé peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine.

Afficher plus

Articles similaires

Bouton retour en haut de la page
Fermer