Les nouilles udon japonaises froides, servies avec un bouillon froid à base de soja et garnies de votre choix de condiments, comme du gingembre frais râpé, un œuf cuit à la coque et des oignons verts, sont tout ce dont vous avez besoin pour rester au frais et nourrir en été.
Pourquoi ça marche
- Un mélange de soja, de mirin et de sucre est mélangé avec dashi pour créer un bouillon profondément savoureux en un rien de temps.
- Avoir votre choix de garnitures et de condiments signifie que le bol peut être exactement comme vous le souhaitez.
- Rendement:Donne 2 bols
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Temps actif:
15 minutes - Temps total:15 à 45 minutes, selon la méthode de refroidissement
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Ingrédients
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de mirin
- 1 cuillère à café (4g) de sucre
- 1/4 tasse (60 ml) de sauce soja
- 180 ml (3/4 tasse) de dashi fait maison ou instantané, réfrigéré (voir note)
- 2 portions (7 onces; 200 g) de nouilles udon achetées en magasin
- Assortiments de garnitures et garnitures de votre choix, comme des flocons de bonite, nori feuilles, oignons verts finement tranchés, graines de sésame grillées, mijotées onsen oeufs, gingembre frais râpé, radis daikon râpé et gingembre tranché mariné
instructions
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1.
Mélanger le mirin, le sucre et la sauce soja dans une petite casserole et mettre à feu moyen. Cuire en remuant jusqu’à dissolution du sucre. Transférer dans un bol et mettre au réfrigérateur pour refroidir. (Vous pouvez également refroidir rapidement en versant le mélange dans un bol à mélanger en acier inoxydable et en l’emboîtant dans un bol à mélanger légèrement plus grand rempli d’eau glacée.)
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2.
Mélanger 1/4 tasse du mélange soja / mirin (kaeshi) avec du dashi et remuer. Goûtez le mélange et ajoutez le kaeshi restant si désiré. Gardez au frais.
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3.
Dans une casserole moyenne d’eau bouillante, cuire l’udon jusqu’à ce qu’il soit tendre, de 2 à 3 minutes (ou suivre le temps de cuisson sur l’emballage s’il diffère). Transférer dans un bain de glace pour se détendre. Bien égoutter les nouilles.
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4.
Transférer les nouilles dans 2 bols à soupe. Garnir de garnitures et de condiments de votre choix, puis verser le bouillon dashi dans chaque bol et servir.
