Cette casserole de polenta facile à cuire utilise de la polenta préparée (le type qui vient dans un tube) en couches avec des courgettes et des épinards. Étouffé dans une sauce marinara et garni de fromage végétalien fondant, il est presque si embarrassant de le préparer, mais il plaira à tous. Utilisez une marinara préparée vraiment savoureuse – tomate rôtie, ail, champignon ou gros légumes. Adapté de Vegan Express par Nava Atlas. Pour: 6 personnes
- 2 à 3 tasses de sauce marinara de bonne qualité (selon la saveur de vos plats!)
- Tube de polenta de 18 onces, coupé en tranches de 1/2 pouce d’épaisseur
- 2 courgettes moyennes, coupées en tranches de 1/4 po d’épaisseur
- 6 à 8 onces de bébés épinards, cuits à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient juste fanés
- 1 1/2 tasse de fromage végétalien râpé façon mozzarella
(ou utilisez un fromage végétalien épicé comme le pepperjack) - Feuilles de basilic frais tranchées pour la garniture, facultatif
1 Préchauffez le four à 425 ° F.
2 Étalez le fond d’un plat de cuisson peu profond de 2 litres avec un peu de sauce marinara, puis disposez les tranches de polenta en une seule couche.
3 Disposer les tranches de courgettes sur la polenta, puis les épinards.
4 Versez le reste de la sauce uniformément sur la surface, puis saupoudrez uniformément de fromage.
5 Couvrir et cuire au four pendant 10 minutes, puis découvrir et cuire au four de 5 à 10 minutes de plus, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et bouillonne.
6 Laisser reposer environ 5 minutes, puis servir. Garnir chaque portion de basilic frais si désiré.
Information nutritionnelle:
Par portion: 257 calories; 14 g de matières grasses; 920 mg de sodium; 26 g de glucides; 6 g de fibres; 6g de protéines
Photos: Hannah Kaminsky
