Beaucoup de gens considèrent le brocoli rabe comme un mets délicat, savourant sa saveur légèrement amère. Voici la façon la plus simple et la plus traditionnelle de la préparer: une sautée rapide dans l’huile d’olive et l’ail. Et cette touche caractéristique de raisins secs pour équilibrer la légère amertume est facultative, mais essayez-la! Vous pouvez également préparer les blettes, le chou frisé ou la scarole de cette façon.
Pour: 6 portions ou plus en accompagnement
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 3 à 4 gousses d’ail émincées
- 1/4 tasse de vin blanc sec
- 1 bouquet de brocoli rabe de bonne taille (1 à 1 1/2 livre),
parés et coupés en gros morceaux de la taille d’une bouchée - 1/4 tasse de raisins secs, facultatif
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle. Ajouter l’ail et faire revenir à feu doux pendant 1 minute ou jusqu’à ce qu’il soit doré.
Ajouter le vin, puis incorporer le brocoli rabe. Augmentez le feu à moyen, couvrez et faites cuire jusqu’à ce que le feu soit vert clair.
Découvrir et continuer à faire sauter, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et croustillants à votre goût. Incorporer les raisins secs facultatifs, assaisonner de sel et de poivre et servir.
Information nutritionnelle
Par portion: Calories: 56; Matières grasses totales: 1 g; Protéine: 1g; Glucides: 4g; Sodium: 21 mg
