Si vous recherchez de nouvelles recettes de chou, cette recette est une excellente alternative à la salade de chou ou au chou farci. Quand le chou est cuit, comme c’est le cas ici, il devient un légume sucré très tendre, presque beurré. Appelé Ye’tikil gomen be’timatim en éthiopien, cette recette de chou éthiopien à la sauce tomate dorée est parfaite pour accompagner de l’inejra ou Crêpes rapides au teff. Recette et photo de Teff Love: Aventures dans la cuisine éthiopienne végétalienne * par K Committee Berns © 2015, Book Publishing Company, réimprimé avec permission.
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Voir également Chou frisé tendre avec carottes, oignons et épices douces comme garniture. Pour savoir comment faire une authentique injera éthiopienne (le pain plat moelleux et spongieux illustré sur la photo), reportez-vous au livre susmentionné!
- 1 tasse oignon blanc ou jaune émincé et coupé en morceaux de ¼ de pouce
- 3 cuillère à soupe huile d’olive extra vierge
- 6 clous de girofle Ail pressé ou râpé (1 cuillère à soupe)
- 2 cuillère à café gingembre frais pelé et râpé
- ½ cuillère à café sel et plus si vous le souhaitez
- ½ chou vert coupé en morceaux de 1 pouce (7 tasses)
- 1 à mato coupé en morceaux de ¾ pouces (1 tasse)
- ¼ cuillère à café curcuma moulu
- 1 –2 piments jalapeño épépiné, veiné et coupé en fines lanières
- poivre noir fraîchement moulu
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Mettez l’oignon, l’huile, l’ail, le gingembre et le sel dans une grande casserole. Cuire à feu moyen, en remuant fréquemment pour éviter de coller ou de brûler, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et translucide, environ 5 minutes.
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Ajouter le chou, la tomate et le curcuma et bien mélanger. Couvrir et cuire, en remuant fréquemment, pendant 10 minutes.
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Ajouter les piments, couvrir et cuire jusqu’à ce que le chou soit très tendre, environ 5 minutes de plus.
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Assaisonner au goût avec du poivre et du sel supplémentaire si désiré, puis servir.
Information nutritionnelle
Par tasse: 182 calories, 4 g de protéines; 12 g de matières grasses; 18 g de glucides; 6 g de fibres; 6 g de fibres; 198 mg de sodium
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Visitez le K Committee Berns au Cake Maker aux étoiles.
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