Cette quiche au tofu sans croûte est si savoureuse et facile à préparer que vous en viendrez peut-être à la préférer à la variété lourde aux œufs et au fromage. Pour une autre quiche à base de tofu, voir sans gluten de Ricki Heller Quiche au tofu classique.
Pour: 6 personnes
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 1/2 tasse d’oignon haché
- 2 gousses d’ail émincées
- 8 onces de champignons cremini ou baby bella, épépinés et tranchés
- 1/4 tasse de persil ou de coriandre frais haché
- 2 cuillères à soupe d’aneth frais haché
- 2 cuillères à soupe d’herbes fraîches hachées de votre choix (essayez un mélange de
herbes aromatisées plus fortes telles que le thym, l’estragon et / ou le romarin) - Tofu ferme en pot de 14 à 16 onces, bien égoutté, épongé et grossièrement émietté
- 2 cuillères à café de poudre de curry de bonne qualité
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
- 1/2 tasse de chapelure fraîche
- Tomates tranchées au besoin
Préchauffez le four à 350 degrés F.
Faites chauffer l’huile dans une poêle. Ajouter l’oignon et l’ail et faire sauter jusqu’à ce que l’oignon commence à peine à brunir. Retirer de la poêle et réserver.
Dans la même poêle, cuire les champignons à feu moyen, à couvert, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement fanés et commencent à dégager du liquide. Égoutter le liquide de la casserole, incorporer les herbes fraîches et retirer du feu.
Transférer la moitié du mélange d’oignon dans le récipient d’un robot culinaire avec le tofu et le curry et mélanger jusqu’à consistance lisse.
Dans un bol à mélanger, mélanger le tofu mélangé, le mélange d’oignon restant et le mélange champignons-herbes. Bien mélanger.
Huiler un moule à quiche de 9 pouces ou un moule à tarte. Saupoudrez le fond de chapelure. Verser le mélange tofu-champignons et tapoter. Garnir de cercles concentriques de tomates tranchées finement.
Cuire au four pendant 40 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit bien pris. Laisser reposer 10 à 15 minutes, puis couper en quartiers pour servir.
