La texture de ce plat de style sudiste ressemble plus à celle du maïs crémeux à la quiche qu’à celle du dessert au dessert. La couche extérieure est juste assez ferme pour que vous puissiez la couper comme une quiche, mais elle devient lisse et veloutée une fois que vous avez pris une bouchée. C’est tellement riche et décadent que vous nierez qu’il est sain. Contribué par Lindsay S. Nixon, de Le livre de recettes Happy Herbivore* Remarque: pour les repas des fêtes, comme Thanksgiving, cette recette se double facilement. Utilisez deux plats à tarte de 9 pouces plutôt qu’une grande casserole.
- 3 tasses maïs jaune congelé décongelé, divisé
- 1/2 tasse tofu soyeux égoutté si nécessaire
- 2 cuillères à soupe lait non laitier
- 1 petit oignon doux en dés
- 1 à 2 jalapeños épépiné et coupé en dés
- 1 à 1 1/2 cuillères à café gingembre moulu optionnel
- Poudre de Cayenne goûter
- 1/2 cuillère à café Safran des Indes
- 1/4 tasse farine de quinoa ou de pois chiches voir la note
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
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Préchauffer le four à 350 degrés F. Huiler légèrement un plat à tarte peu profond de 9 pouces et réserver.
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Mélanger 3/4 tasse de maïs avec le tofu et le lait non laitier dans un mélangeur et mélanger jusqu’à consistance lisse et crémeuse. Transférer dans un grand bol et réserver.
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Tapisser une grande poêle d’une fine couche d’eau et cuire l’oignon, le jalapeño et le gingembre jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide, environ 3 minutes.
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Dans un bol à mélanger, mélanger tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés et verser dans un plat à tarte. Utilisez une spatule pour répartir uniformément le mélange et emballez-le bien.
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Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que complètement cuit et jaune vif. Laisser refroidir 10 à 15 minutes avant de servir.
Noter: La farine de quinoa a un goût de noisette et léger qui complète magnifiquement le maïs, tandis que la farine de pois chiche donne un bon goût d’œuf. Cependant, toute farine, y compris la semoule de maïs fine, peut être remplacée si vous êtes à la rigueur.
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