Si vous aimez les poireaux, vous apprécierez certainement cette version habillée de pommes de terre rissolées. Il est parfait pour un brunch végétalien, accompagné d’un simple brouillage de tofu et de fruits frais. Utilisez des pommes de terre à texture ferme plutôt que des pommes de terre farineuses pour de meilleurs résultats. Je recommande fortement d’essayer ceci avec une patate douce, comme suggéré ci-dessous.
Pour: 6 personnes
- 4 pommes de terre moyennes à grosses (de préférence dorées ou à peau rouge),
ou 2 grosses pommes de terre moyennes et 1 grosse patate douce,
bien frotté si vous voulez laisser les peaux - 2 gros ou 3 poireaux moyens, parties blanches et vertes les plus pâles seulement
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 poivron moyen, de n’importe quelle couleur, coupé en petites lanières
- 1/4 tasse de persil frais haché
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
Cuire, cuire au four ou micro-ondes les pommes de terre dans leur peau jusqu’à ce qu’elles puissent être percées mais qu’elles soient encore belles et fermes. Réserver jusqu’à ce qu’ils soient suffisamment froids pour être manipulés, puis les peler et les couper en tranches d’environ 1/2 pouce d’épaisseur.
Trancher les poireaux en deux dans le sens de la longueur, puis en tranches de 1/4 de pouce dans le sens de la largeur. Placez dans une passoire et rincez très bien en vous assurant de vous débarrasser de tout sable.
Faites chauffer la moitié de l’huile dans une poêle extra-large. Ajouter les poireaux et faire revenir à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’ils soient mous, environ 6 à 8 minutes. Remuez de temps en temps. Ajouter les poivrons et continuer à faire sauter 2 à 3 minutes de plus.
Ajoutez le reste de l’huile et les pommes de terre. Augmenter le feu à moyen-vif et cuire jusqu’à ce que les pommes de terre et tous les légumes soient bien dorés ici et là, en remuant fréquemment. Le temps que cela prend dépend du degré de brunissement que vous aimeriez que cela soit.
Incorporer le persil, assaisonner de sel et de poivre et servir.
