Les pommes de terre rissolées ordinaires reçoivent une touche intéressante avec l’ajout de légumes-racines – avec un choix parmi les patates douces, les betteraves dorées, les navets, les panais, etc. Essayez la pomme acidulée en option – elle ajoute une saveur délicieuse. Cela va de pair avec les brouillards de tofu, mais vous pouvez l’utiliser comme plat d’accompagnement froid avec des plats de haricots.
Pour: 6 personnes
- 3 pommes de terre moyennes Yukon Gold ou à peau rouge
- 4 légumes-racines mélangés moyens (choisissez 2 ou 3 parmi
patate douce, betteraves dorées ou rouges, navets, panais, radis daikon, etc.) - 1 pomme Granny Smith moyenne, facultatif
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 oignon moyen, haché finement
- 2 gousses d’ail, émincées, facultatif
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1/4 tasse de persil frais haché, facultatif
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
Donnez une longueur d’avance aux pommes de terre (y compris la patate douce, le cas échéant) en les cuisant, en les faisant cuire au four ou en les faisant passer au micro-ondes jusqu’à ce que vous puissiez les percer avec une fourchette. Lorsqu’elles sont suffisamment froides pour être manipulées, peler et couper en dés.
Épluchez et coupez en dés les autres légumes racines que vous utiliserez.
Faites chauffer la moitié de l’huile dans une grande poêle. Ajouter l’oignon et l’ail facultatif et faire revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’il commence à peine à devenir doré.
Ajouter les pommes de terre coupées en dés, les autres légumes racines et la pomme facultative. Arroser du reste d’huile; faire sauter à feu moyen-vif, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les légumes soient uniformément dorés.
Retirer du feu; incorporer le paprika et le persil facultatif, assaisonner de sel et de poivre et servir.
