Pour ces poivrons farcis aux poireaux et au maïs festifs, essayez d’utiliser du maïs frais si vous le pouvez. À la fin de l’automne ou au début de l’hiver, le maïs congelé biologique fera très bien l’affaire. Ce plat est une pièce maîtresse attrayante pour les dîners d’occasions spéciales comme Thanksgiving et Noël. Pour les repas de tous les jours ou du week-end pour une petite foule, coupez la recette en deux. Photos par Evan Atlas.
- 8 poivron moyen essayez une combinaison de couleurs
- 1 cuillerée à soupe huile d’olive
- 4 gros poireaux parties blanches et vertes les plus pâles uniquement, hachées et bien rincées
- 2 à 3 clous de girofle Ail haché
- 4 tasses grains de maïs cuits de préférence frais
- 1/4 tasse tomates séchées couper en lanières, ou plus, au choix
- 1/4 tasse persil frais haché
- 1 cuillère à café origan séché
- 1 cuillère à café cumin en poudre ou plus, au goût
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
- Germe de blé ou chapelure fine pour la garniture
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Préchauffez le four à 350 degrés F.
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Coupez le dessus des poivrons à environ 1/2 pouce des tiges. Retirez les graines. Coupez soigneusement les tiges loin des «couvercles» de poivrons et jetez-les.
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Coupez une tranche très fine du bas pour que les poivrons puissent tenir. Disposez les uns contre les autres pour vous soutenir dans une ou deux casseroles profondes.
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Faites chauffer l’huile avec deux cuillères à soupe d’eau dans une grande poêle. Ajoutez les poireaux et l’ail. Faire sauter à feu moyen, couvert, en soulevant le couvercle pour remuer de temps en temps, jusqu’à ce que les poireaux soient tendres.
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Incorporer le reste des ingrédients sauf le germe de blé ou la chapelure. garnitures. Cuire encore 5 minutes en remuant.
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Répartissez la farce parmi les poivrons. Garnir chacun d’une pincée de germe de blé ou de chapelure et placer les dessus réservés sur les poivrons correspondants.
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Couvrir les poivrons dans la casserole ou les plats sans serrer avec une grande feuille de papier d’aluminium ou avec le couvercle de la casserole s’il en a un. Cuire au four 30 minutes à couvert.
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Découvrir et cuire jusqu’à ce que les poivrons soient tendres mais non effondrés, environ 10 à 15 minutes de plus. Gardez au chaud jusqu’au moment de servir.
