Vous avez probablement rencontré des amandes tamari; ils sont délicieusement addictifs, mais aussi riches en matières grasses et en calories. Les pois chiches Tamari sonne presque comme une métaphore mixte – combinant des saveurs méditerranéennes et asiatiques, mais ça marche! Considérez ceci – une demi-tasse d’amandes contient environ 415 calories et 35 grammes de matières grasses. Les pois chiches, en revanche, ne contiennent que 143 calories dans une demi-tasse et 1,37 gramme de matières grasses. Cela ne veut pas dire éviter les amandes; bien au contraire, il suffit d’utiliser des portions très judicieuses. Les pois chiches Tamari constituent une excellente collation, un bon apport de protéines pour l’assiette et une délicieuse garniture pour les salades et les plats de céréales.
Donne: environ 1 1/2 tasse
- 1 1/2 cuillères à soupe de sauce soja naturelle à teneur réduite en sodium ou de tamari
- 1 1/2 cuillère à soupe de sirop d’érable ou de nectar d’agave
- 1 cuillère à café de vinaigre de riz ou de vinaigre de vin blanc
- Poivre fraîchement moulu
- 1 1/2 tasse de pois chiches cuits (ou une boîte de 15 à 16 onces, égouttés et rincés)
- Paprika fumé, poudre de chili, flocons de piment rouge séché ou autres épices préférées, au goût
Mélanger la sauce soya, le sirop et le vinaigre dans une poêle moyenne et mélanger. Ajoutez quelques grains de poivre frais. Incorporer les pois chiches.
Porter le mélange à ébullition lente à feu moyen, puis baisser le feu à doux et laisser mijoter (à découvert) jusqu’à ce que le liquide soit complètement réduit et enveloppe bien les pois chiches. Cela devrait prendre environ 8 minutes.
Assaisonner avec d’autres épices pour donner un coup de fouet supplémentaire (bien que ce soit entièrement facultatif. Transférer les pois chiches dans un petit bol de service peu profond. Servir chaud ou laisser refroidir à température ambiante comme suggéré dans la note de tête.
