Le chocolat est le plus compatible avec les poires comme friandise hivernale. Dégustez ces poires pochées nappées de chocolat comme dessert léger. Photos par Hannah Kaminsky.
- 2 grande poires bosc fermes
- 1/4 tasse vin blanc
- 1/4 tasse nectar de poire ou jus de pomme
- 1/2 cuillère à café extrait de vanille
- 1/4 cuillère à café un trait de cannelle chacun: piment de la Jamaïque Noix de muscade
- 1 cuillère à café arrowroot ou fécule de maïs
- 1/4 tasse pépites de chocolat mi-sucré
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Épépiner les poires et couper chacune en huit sections dans le sens de la longueur. Mélangez le vin, le nectar ou le jus, la vanille et les épices dans une casserole.
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Mettez les poires et portez à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que les poires soient juste cuites – tendres à la fourchette mais encore fermes. Cela prendra de 10 à 20 minutes, selon la fermeté des poires en premier lieu.
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Mélangez l’arrow-root ou la fécule de maïs avec juste assez d’eau pour le dissoudre. Incorporer au liquide dans la casserole et laisser mijoter, à découvert, jusqu’à épaississement. Retirer du feu et couvrir.
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Juste avant de servir, mélanger les pépites de chocolat et environ 1 cuillère à soupe d’eau dans le haut d’un bain-marie ou d’un petit bol en aluminium perché sur une casserole remplie d’une petite quantité d’eau. Chauffer jusqu’à ce que le tout soit fondu. Vous pouvez également le faire au micro-ondes – mélanger le chocolat et l’eau dans un bol résistant à la chaleur et commencer par 40 secondes. Ajouter un peu plus de temps si nécessaire, en remuant à chaque fois jusqu’à ce que les chips soient bien fondues.
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Disposez les tranches de poire dans 3 à 4 bols à dessert, selon la quantité que vous en servez. Répartissez le liquide de cuisson entre eux.
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Trempez une cuillère à café dans le chocolat fondu et arrosez les poires en zigzag, en répétant jusqu’à épuisement du chocolat. Pour faire un filet plus net, versez-le dans un petit sac en plastique zippé, faites un petit coup dans le coin et utilisez-le comme une poche à douille pour faire la bruine. Servir aussitôt.
