Ce trio d’ingrédients extrêmement nourrissants – tempeh, chou frisé et patates douces – constitue la base d’un repas rapide, coloré et réconfortant. C’est aussi un plat adaptable – vous n’aimez pas le tempeh? Utilisez plutôt du tofu, du seitan ou une boîte de pois chiches ou de haricots blancs. C’est aussi bien avec des blettes à la place du chou frisé. Super servi avec l’un des salade de chou recettes sur ce site. Photos par Evan Atlas.
Pour: 6 personnes
- 1 grosse ou 2 patates douces moyennes (environ 1 livre)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 1/2 cuillères à soupe de sauce soya à teneur réduite en sodium
- Paquet de 8 onces de tempeh, coupé en tranches de 1/4 de pouce dans le sens de la largeur
- 1 bouquet de chou frisé de bonne taille (environ 8 à 12 onces)
- 3 à 4 gousses d’ail émincées
- Boîte de 15 à 16 onces de tomates en dés (essayez rôties au feu)
- 2 cuillères à café de poudre de curry de bonne qualité, ou au goût
- Sauce sriracha ou flocons de piment rouge séché au goût
- 2 oignons verts émincés et / ou 1/4 tasse de coriandre hachée
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
- 1/2 tasse de morceaux de noix de cajou pour la garniture
- Cuire, cuire au four ou micro-ondes les patates douces jusqu’à ce qu’elles soient cuites mais encore bien fermes, en laissant 2 à 3 minutes par pomme de terre. Si vous souhaitez garder les peaux, frottez-les bien. Sinon, rincez simplement. Une fois qu’ils sont suffisamment froids pour être manipulés, coupez-les en gros dés, en laissant les peaux si vous les aviez frottées.
- Chauffer la moitié de l’huile avec la sauce soja dans une poêle à frire. Ajouter le tempeh et remuer rapidement pour enrober. Faire sauter à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit doré et commence à devenir croustillant, environ 5 à 7 minutes, en remuant fréquemment. Déposer dans une assiette puis réserver jusqu’à ce que vous en ayez besoin.
- Pendant ce temps, coupez la partie feuillue du chou frisé loin de la tige, puis hachez-la grossièrement en morceaux de la taille d’une bouchée. Bien rincer.
- Faites chauffer l’huile restante dans la poêle à frire. Ajouter l’ail et faire revenir à feu doux jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Ajouter le chou frisé avec environ 1/2 tasse d’eau, les tomates, la poudre de curry et la pâte de curry facultative. Couvrir et cuire à feu moyen de 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que le chou soit tendre mais encore vert vif.
- Incorporer les patates douces coupées en dés, le tempeh, les oignons verts et / ou la coriandre et cuire à découvert pendant 2 à 3 minutes de plus. Assaisonner de sel et de poivre, saupoudrer de noix de cajou et servir aussitôt.
Information nutritionnelle
Par portion: Calories: 304; Matières grasses totales: 14 g; Protéine: 16g; Voitures: 31g; Fibre: 3,5 g; Sodium: 180 mg
