Les morceaux de tofu savoureux se combinent avec la grenade pour faire un sandwich pita qui plaira au palais. Les graines de grenade ajoutent de la texture et une douceur acidulée, tandis que le vinaigre de prune ume rassemble le tout. Recette fournie par Tamasin Noyes et Céline Steen à partir de leur livre Les sandwiches végétaliens sauvent la journée!* (Fair Winds Press, 2012).
Donne 4 demi-poches
Pour les morceaux de tofu:
- Aérosol de cuisson antiadhésif
- 1 livre de tofu extra-ferme, égoutté, pressé et coupé en cubes de 1/2 pouce
- 2 cuillères à soupe de tamari
- 1 1/2 cuillère à café de fumée liquide, divisée
- 1 cuillère à café de sirop d’érable pur
- 1/2 cuillère à café de poudre d’oignon
- 1/2 cuillère à café de sel de mer fin
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
Pour dresser:
- 1/2 tasse de noix de cajou, trempées dans l’eau pendant 1 heure, puis rincées et égouttées
- 1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de jus de pomme, ou au besoin
- 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café de vinaigre de prune ume
Pour les sandwichs:
- 4 tasses de pousses d’épinards ou de roquette hachées
- 1/4 tasse d’oignon rouge émincé
- Deux pains pita de 8 pouces, coupés en deux
- 1 petit concombre, tranché
- 1/2 tasse de graines de grenade, divisées
Pour faire le tofu:
Préchauffer le four à 400 ° F. Vaporisez une casserole de 8 x 11 pouces avec un spray antiadhésif. Mélanger le tofu, le tamari, 1 cuillère à café de fumée liquide, le sirop d’érable, l’oignon en poudre, le sel et le poivre dans la poêle. Remuer pour enrober. Cuire au four pendant 20 minutes, en remuant une fois à mi-cuisson. Une fois dorés, retirer du four et ajouter la 1/2 cuillère à café de fumée liquide restante. Laisser refroidir avant utilisation.
Pour faire la vinaigrette:
Mélangez tous les ingrédients dans un mixeur. Mélanger jusqu’à ce que complètement lisse.
Pour assembler les sandwichs:
Mélanger les épinards, l’oignon rouge et la moitié de la vinaigrette dans un bol. Remuez pour enrober. Remplissez les poches uniformément avec la salade puis ajoutez le concombre. Remplissez uniformément de tofu et saupoudrez chacun de 2 cuillères à soupe de graines de grenade. Arroser du reste de la vinaigrette et servir.
Suggestions et variations de service:
Vous voulez emporter celui-ci lors de vos déplacements? Vous pouvez mélanger tous les légumes du sandwich avec la vinaigrette et l’emballer séparément du tofu. Lorsque vous êtes prêt à manger, remplissez simplement les pitas avec la salade et le tofu.
Visitez le blog de Tami à Appétit végétalien et le site Web de Céline Avoir un gâteau, voyageront
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