Certaines personnes sont nées pour le rock ‘n’ roll. D’autres sont nés pour rouler. Je suis né pour mettre de la purée de pommes de terre sur la pizza. Je l’ai fait de tellement de façons que je ne me souviens même pas de toutes, mais c’était mon préféré. La purée de pommes de terre, les carottes, les pois et beaucoup d’herbes savoureuses font un croisement inhabituellement copieux entre la tarte du berger et la pizza. Recette fournie par Natalie Slater, de Bake and Destroy: Good Food for Bad Vegans; photo de Céline Steen. Réimprimé avec l’autorisation de Page Street Publishing © 2013.
Donne: une pizza de 14 pouces
- 1 croûte de pizza aux grains entiers de 14 pouces préparée
« Sauce »:
- 1 livre de pommes de terre Yukon Gold
- ½ tasse d’oignon rouge finement haché
- 2 gousses d’ail émincées
- Éclaboussure d’huile, pour faire sauter
- ¼ tasse de crème végétalienne nature (soya ou noix de coco) ou de lait non laitier
- 2 cuillères à soupe de margarine végétalienne
- ½ cuillère à café de romarin séché
- ½ cuillère à café de thym séché
Garniture:
- 1 carotte, coupée en dés
- ½ tasse de pois (frais ou surgelés)
- ½ tasse de chou-fleur haché
- ½ tasse de haricots verts
- ½ tasse de champignons tranchés
- 2 cuillères à soupe de margarine végétalienne
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- ½ tasse de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe de sauge fraîche hachée
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Préchauffez votre four à 450 ° F, faites cuire la croûte de pizza pendant 3 à 4 minutes, puis retirez-la du four en laissant la pierre à l’intérieur et réservez.
Préparez la «sauce»: Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés de ½ pouce. Mettre dans une casserole et couvrir d’eau froide. Couvrir la casserole et à feu vif, porter l’eau à ébullition. Ensuite, baissez la température à ébullition et faites cuire les pommes de terre jusqu’à ce que vous puissiez facilement les écraser avec une fourchette ou des pinces, 15 à 20 minutes.
Faire revenir l’oignon et l’ail avec un peu d’huile dans une petite poêle à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient tendres, de 3 à 5 minutes.
Égouttez les pommes de terre et placez-les dans un grand bol avec l’ail, l’oignon, la crème de soja, la margarine, le romarin et le thym. Utilisez un presse-purée pour tout écraser ensemble – certains grumeaux sont parfaits! (Vous pouvez également utiliser un robot culinaire, mais sachez que cela donnera une purée de pomme de terre collante!)
Faire la garniture: Cuire à la vapeur la carotte, les pois, le chou-fleur et les haricots verts jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Dans une grande casserole à feu moyen, mélanger les légumes cuits à la vapeur, les champignons, la margarine, la farine, le bouillon de légumes, la sauge et le sel et le poivre au goût. Cuire jusqu’à ce qu’une sauce épaisse se forme, environ 3 minutes, et réserver.
Répartir le mélange de pommes de terre sur la croûte de pizza et garnir de légumes et de sel et poivre au goût.
Cuire au four de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que tout soit chaud et grillé. Laisser reposer quelques minutes, puis couper en 8 quartiers pour servir.
