Le riz sauvage, les pommes et les pacanes semblent bien aller ensemble. La texture de ce pilaf automnal revigorera votre palais. Cela fait une excellente farce pour les courges ou les poivrons, ainsi que comme plat d’accompagnement copieux pour 8 personnes ou plus à la table végétalienne de Thanksgiving et de Noël. Merci à Progressive International pour avoir fourni leur hachoir à noix (voir notre avis) pour embellir cette scène! Photos par Evan Atlas.
- 32- once carton de bouillon de légumes faible en sodium ou 4 tasses d’eau avec 2 cubes de bouillon de légumes
- 3/4 tasse riz sauvage rincé
- 3/4 tasse riz basmati brun ou brun à grains longs rincé
- 2 cuillères à café mélange d’assaisonnement tout usage comme Frontier ou Mme Dash
- 2 cuillères à soupe huile d’olive
- 1 oignon rouge moyen-gros haché finement
- 2 grosses tiges de céleri en dés
- 2 pommes Granny Smith moyennes pelées, évidées et coupées en dés
- 1/4 à 1/3 tasse du jus d’orange à partir d’une grosse orange
- 1 cuillerée à soupe zeste d’orange si l’orange est bio optionnel
- 2 oignons verts parties vertes uniquement, tranchées finement
- 1/4 tasse groseilles ou raisins secs
- Pincer chaque cannelle Noix de muscade
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
- 1/4 tasse persil frais haché
- 1/2 tasse pacanes finement hachées ou substituts de noix
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Porter le bouillon ou l’eau avec le cube de bouillon à ébullition rapide dans une grande casserole. Incorporer le riz sauvage et le mélange d’assaisonnements, porter à ébullition lente, puis baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes.
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Incorporer le riz brun dans la casserole avec le riz sauvage, remettre à ébullition, puis couvrir et cuire jusqu’à ce que l’eau soit absorbée, environ 30 minutes.
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Pendant ce temps, faites chauffer l’huile dans une grande poêle. Ajouter l’oignon et le céleri et faire revenir jusqu’à ce que l’oignon soit doré. Ajouter la pomme et faire revenir 5 minutes de plus.
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Incorporer le mélange de riz cuit avec le jus, le zeste facultatif, les oignons verts, les raisins de Corinthe et les épices. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
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Faire sauter à feu doux, en remuant fréquemment, pendant encore 5 minutes. Cela peut être fait un peu à l’avance jusqu’à ce point, puis laissé couvert et hors du feu jusqu’à ce que vous en ayez besoin.
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Juste avant de servir, chauffer, ajouter un peu plus de liquide si le mélange en a besoin, puis incorporer le persil et les pacanes.
Noter: Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser des mélanges de riz à grains entiers étuvés à la place du riz sauvage et du riz brun, si vous le souhaitez.
Information nutritionnelle
Par portion: Calories: 169; Matières grasses totales: 4g; Protéine: 3g; Glucides: 28g; Sodium: 309 mg
