Pilaf de riz brun avec haricots blancs, shiitakes et épinards

Recettes du Monde 12 mars 2021

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Ce riz pilaf chaleureux et chaleureux regorge de saveurs nutritives de haricots blancs, de champignons shiitake et d’épinards frais. Ce plat simple fait un délicieux dîner végétalien ou un déjeuner copieux.

Ce riz pilaf brun est:

Un repas végétalien copieux – la nourriture réconfortante à son meilleur!
Rempli de protéines et de fibres
Prêt en moins d’une heure
Facile à préparer à l’avance, il est donc parfait pour la préparation des repas.

Variations

Cette recette est infiniment polyvalente. Au lieu de riz, vous pouvez échanger vos propres céréales préférées comme le quinoa, les baies de blé ou le boulgour.

Vous pouvez également remplacer les haricots blancs par des lentilles cuites, des pois aux yeux noirs ou du seitan haché pour ajouter une dose supplémentaire de protéines.

Ou ajoutez un peu de chaleur avec un piment jalapeño haché!

Un plat végétalien

Cette recette est tirée de l’incroyable livre de cuisine végétalien, Un plat végétalien par Robin Robertson. Vous pouvez le trouver dans le livre sous le nom de riz brun aux haricots blancs, shiitakes et épinards. Il a été partagé avec la permission de The Harvard Common Press.

Pour plus de façons d’utiliser le riz brun, explorez ces Plats de riz classiques.

1 cuillerée à soupe huile d’olive ou 1/4 tasse d’eau
1 gros oignon doux haché
3 gousses d’ail haché
8 onces champignons shiitake tiges et tranchées, environ 2 tasses
1 1/4 tasses riz brun non cuit
2 tasses bouillon de légumes
sel et poivre noir fraîchement moulu goûter
4 oignons verts haché
8 onces bébé épinard Frais
1 1/2 tasses haricots blancs en conserve égoutté et rincé
1 cuillerée à soupe aneth ou basilic frais haché

Chauffer l’huile ou l’eau dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre, environ 7 minutes. Ajouter l’ail et les champignons et cuire environ 3 minutes ou jusqu’à ce que les champignons soient tendres.
Incorporer le riz et cuire 1 à 2 minutes en remuant. Incorporer le bouillon de légumes et porter à ébullition. Réduire le feu, assaisonner de sel et de poivre au goût, couvrir et laisser mijoter 35 minutes en remuant de temps en temps.
Découvrir et ajouter les oignons verts et les épinards, en remuant jusqu’à ce que les épinards flétrissent. Incorporer les haricots et l’aneth. Cuire encore 5 minutes ou jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé et que le riz soit tendre. Goûtez et ajustez les assaisonnements si nécessaire. Servir chaud.