Aussi connu sous le nom de salsa mexicana et salsa cruda, c’est ce qui accompagne les frites dans les restaurants mexicains. (Cruda signifie cru, pas brut.) Pour de meilleurs résultats, hachez très finement; les gros morceaux de tomate sont difficiles à attraper sur une puce. Réimprimé avec la permission de La nouvelle cuisine végétarienne pour tous par Deborah Madison, copyright © 2014. Publié par Ten Speed Press, une empreinte de Random House LLC.
Donne environ 2 tasses
- 2 grosses tomates mûres, coupées en petits dés
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 1 ou plusieurs piments serrano, coupés en petits dés ou 1 piment jalapeño, épépiné et coupé en dés
- 1/4 tasse d’oignon blanc finement coupé en dés
- 2 cuillères à soupe de coriandre hachée
- 1/4 cuillère à café de sel de mer
- Jus d’un citron vert ou plus au goût
Mélanger les tomates avec leur jus, l’ail, les piments, l’oignon, la coriandre et le sel dans un bol. Ajouter le jus de citron vert et goûter le sel. Si les tomates ne sont pas très juteuses, ajoutez 1 cuillère à soupe d’eau. Laisser reposer environ 20 minutes avant de servir.
Avec Chipotle Chili: Omettre le piment frais et incorporer 1/2 cuillère à café de piment chipotle en purée. Augmentez la quantité jusqu’à ce qu’elle soit aussi chaude que vous le souhaitez.
Information nutritionnelle:
Par portion (dans 2 tasses): 57,7 calories; 0,7 g de matières grasses; 308,1 mg de sodium; 477,8 mg de potassium; 12,2 g de glucides; 2,6 g de fibres; 0,6 g de sucre; 2g de protéines
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