Quand l’auteur Brian Patton (alias The Sexy Vegan) a commencé à sortir avec sa future épouse, il lui a proposé de la divertir avec des happy hours du vendredi soir dans son appartement ou le sien. Après une longue semaine de travail, elle était prête à se détendre et à savourer un cocktail ou un verre de vin, et c’était le moyen idéal pour profiter des soirées d’été. Après quelques semaines, ces soirées n’étaient pas réservées à deux, car ses amis demandaient des invitations après avoir entendu des critiques élogieuses sur les délicieux tapas et apéritifs de Brian.
Cette recette de Little Macs est tirée du livre Le menu Happy Hour repas le plus heureux qui comprend également une recette pour «Frites» de patates douces au four avec trempette Adobo. Extrait avec la permission de Happy Hour du Vegan sexy à la maison* © 2013 par Brian Patton. Publié avec l’autorisation de Nouvelle bibliothèque mondiale.
Pour: 4 personnes
- Une boîte de 15 onces de lentilles noires ou vertes, égouttées
- 1 1/2 cuillère à café de paprika fumé
- 1/2 cuillère à café de poudre d’oignon
- 1/2 cuillère à café d’ail en poudre
- 1/8 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à soupe de tamari faible en sodium
- 1 cuillère à café de sauce Worcestershire vegan
- 1/4 tasse plus 1 cuillère à soupe de gluten de blé vital
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 16 petites tranches de fromage cheddar vegan
- 8 petits pains aux graines de sésame (environ 2 pouces de large) plus les moitiés inférieures de
- 8 autres petits pains (à utiliser comme petit pain du milieu)
- 1/2 tasse de sauce très spéciale (la recette suit)
- 2 tasses de laitue romaine râpée
- 2 petits cornichons à l’aneth, tranchés finement
- 1/2 tasse d’oignon blanc émincé
- 8 longs cure-dents ou brochettes
Pour faire les galettes de hamburger, dans un bol moyen, mélanger les lentilles, le paprika, l’oignon en poudre, l’ail en poudre, le poivre, le tamari et le Worcestershire. Écrasez le tout avec une fourchette ou vos mains jusqu’à ce qu’environ 70% des lentilles soient écrasées.
Ajoutez le gluten de blé et continuez à écraser jusqu’à ce qu’il ne reste plus de parties sèches et que vous ayez une boule de pâte. Retirez une cuillère à soupe de pâte et placez-la sur une grande planche à découper ou sur une autre surface de travail. Répétez jusqu’à ce que vous ayez 16 morceaux de pâte. Roulez chaque morceau en boule, puis aplatissez-le en une galette de 2 pouces.
Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif et ajouter les galettes (vous devrez peut-être les faire frire en deux fois). Faites frire d’un côté pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Ensuite, retournez, recouvrez chaque galette d’une tranche de cheddar et faites-la frire encore 5 minutes.
En attendant, préparez vos petits pains. Badigeonner les moitiés de pain du haut et du bas et un côté des petits pains du milieu avec la sauce très très spéciale.
À présent, vos galettes devraient être prêtes, il est donc temps de commencer à assembler. Placer une galette sur chacune des moitiés de pain du bas. Garnir les galettes de la moitié de la laitue et de la moitié des cornichons.
Placez les morceaux de pain du milieu, côté sauce vers le bas, par-dessus, suivis des galettes restantes, de la laitue, des cornichons et de l’oignon. Enfin, couvrez avec les chignons et utilisez des cure-dents ou des brochettes pour les maintenir ensemble.
Sauce très, très spéciale
- 1 tasse de mayonnaise végétalienne
- 1/2 tasse de relish sucrée au cornichon
- 1/2 tasse de ketchup
- 1/4 tasse de moutarde jaune
Dans un petit bol, fouettez toutes ces choses ensemble.
Brian Patton est l’auteur de Happy Hour du Vegan sexy à la maison* et Le livre de recettes sexy végétalien. Il est également chef exécutif de Vegin ‘Out, un service de livraison de plats végétaliens à Los Angeles. En tant que chef végétalien par excellence du «mec régulier», il a commencé à publier des vidéos de cuisine pédagogiques sur YouTube en tant que son ukulélé spirituel jouant l’alter-ego The Sexy Vegan et a rapidement gagné un large public. Visitez-le en ligne à Le Vegan Sexy.
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