Ce copieux bahn mi la garniture de tofu brouillé doré emballé dans une baguette grillée est trop bonne pour être consommée uniquement pour le petit-déjeuner – elle constitue également un repas de semaine décontracté mais incroyable. Recette de Vegan Eats World* par Terry Hope Romero. Reproduit avec l’aimable autorisation de Da Capo Lifelong Books. Photos par Isa Chandra Moskowitz. Cela fait quatre sandwichs surchargés de 8 pouces.
- 1/2 broyer champignons blancs ou bruns nettoyé et tranché finement
- 2 cuillères à soupe huile végétale
- 3/4 tasse échalotes émincées
- 4 oignons verts parties blanches et vertes divisées et tranchées très finement
- 4 clous de girofle Ail pelé et émincé
- 1 broyer tofu ferme ou extra-ferme drainé
- 1/2 tasse bouillon de légumes
- 3 cuillères à soupe sauce soja
- 2 cuillères à soupe jus de citron vert
- 2 cuillères à café coriandre moulue
- 1 cuillère à café poivre blanc moulu
- 2 cuillères à café Poudre de curry de Madras ou poudre de curry de style indien
Sandwichs
- Quatre rouleaux de sandwich croustillants de 6 à 8 pouces ou tranchés à partir de 2 baguettes
- Mayonnaise végétalienne
- Brins de coriandre
- Fines tranches de tomate mûre
- Des tranches minces de radis rouge ou des allumettes de daikon ou de jicama
- Sauce chili asiatique à l’ail comme Sriracha ou sambal oelek
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Chauffer un wok ou une poêle en fonte jusqu’à ce qu’ils soient presque fumés, puis faire sauter les champignons avec 1 cuillère à soupe d’huile jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés, environ 4 à 6 minutes. Retirer du wok.
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Essuyez la surface et ajoutez l’huile restante. Ajouter les échalotes et faire sauter jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ 4 minutes, puis ajouter les parties blanches de l’oignon vert et l’ail et faire sauter pendant 1 minute.
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Émietter le tofu, ajouter les champignons et faire sauter pendant 2 minutes. Fouetter ensemble le bouillon de légumes, la sauce soja, le jus de lime, la coriandre, le poivre blanc et la poudre de curry et verser sur le tofu. Utilisez une grande cuillère en bois ou une spatule en caoutchouc pour faire sauter le tofu jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé et que le tofu soit doré, environ 8 à 10 minutes. Le tofu doit être humide, mais pas mouillé.
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Ajouter le dessus vert des oignons verts, faire frire encore une minute et retirer du feu.
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Couper les petits pains en deux et faire griller si désiré. Tartiner l’intérieur de mayonnaise et répartir uniformément le mélange de tofu sur les sandwichs.
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Garnir chaque sandwich de coriandre, tomate, radis et sauce chili. Mangez immédiatement, et sur une assiette… ces bahn mi sont de la bonté désordonnée.
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