La bette à carde est un légume de potager très apprécié de la cuisine italienne. Combiné avec des haricots blancs et des tomates, ce plat de pâtes aux côtes levées comblera les plus appétits. C’est bien avec des nouilles en ruban, mais vous pouvez utiliser n’importe quelle forme courte que vous souhaitez. Photos par Hannah Kaminsky.
- 10 à 12 once bette à carde toute variété (suisse, verte, arc-en-ciel, rubis, etc.)
- 10 à 12 onces nouilles en ruban pappardelle, ou autre forme plate courte
- 2 cuillères à soupe huile d’olive extra vierge
- 1 Gros oignon coupé en quartiers et tranché finement
- 3 à 4 clous de girofle Ail haché
- 1/4 tasse vin blanc sec
- 1 1/2 à 2 livres sterling tomates mûres coupées en dés ou une boîte de 28 onces de tomates en dés
- 15- à 16- once peut haricots cannellini égoutté et rincé
- 1/4 tasse raisins secs ou groseilles
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
- Fromage végétalien au parmesan optionnel
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Retirer et jeter les tiges et les côtes médianes grossières des feuilles de blettes. Rincez bien les feuilles et les tiges restantes, puis égouttez-les et hachez-les grossièrement.
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Cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage jusqu’à ce qu’elles soient al dente, puis égoutter.
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Pendant ce temps, faites chauffer l’huile dans une grande poêle ou une sauteuse à parois raides. Ajouter les oignons et l’ail et faire revenir à feu moyen-doux jusqu’à ce que l’oignon soit doré.
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Ajoutez le vin et les blettes. Couvrir et cuire jusqu’à ce que les blettes fanent, en remuant une ou deux fois, environ 3 minutes.
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Incorporer les tomates, les haricots et les raisins secs. Cuire jusqu’à ce que tout soit bien chaud, environ 4 à 5 minutes de plus.
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Mélanger les pâtes avec le mélange de blettes dans un grand bol de service. Bien mélanger, puis assaisonner au goût avec du sel et du poivre et mélanger à nouveau. Servir en passant du parmesan végétalien pour la garniture, si désiré.
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