Ce plat de pâtes copieux à base de brocoli et de haricots rouges, parfumé au miso, est un plat de tous les jours robuste, fusionnant les saveurs italiennes et asiatiques. Vous pouvez utiliser n’importe quel type de petit haricot rouge, mais les haricots adzuki sont particulièrement bons dans ce domaine. Vous êtes moins susceptible de les trouver dans des boîtes de conserve, mais ils ne prennent pas autant de temps que les autres variétés de haricots à cuire. Photos par Evan Atlas.
Sert: 4 à 6
- 8 onces de pâtes en spirale (rotini ou rotelle)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 gros oignon, coupé en quartiers et tranché finement
- 2 gousses d’ail émincées
- 2 couronnes de brocoli de bonne taille, coupées en bouchées
- 2 grosses tomates mûres, coupées en dés
- 1 1/2 à 2 tasses cuites ou une boîte de 15 à 16 onces
(égouttés et rincés) petits haricots rouges ou rognons - 1 à 2 cuillères à café de gingembre fraîchement râpé
- 2 à 3 cuillères à soupe de miso, ou au goût (j’aime utiliser du blanc moelleux dans cela)
- 1 1/2 cuillère à soupe d’arrow-root ou de fécule de maïs biologique
- 1 tasse d’eau tiède
- 1 cuillère à café d’huile de sésame foncé
- Du poivre fraîchement moulu et / ou des flocons de piment rouge séché au goût
Faites cuire les pâtes dans beaucoup d’eau frémissante jusqu’à al dente, puis égoutter.
Pendant ce temps, faites chauffer l’huile dans une grande poêle; faire revenir l’oignon à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit doré.
Ajouter l’ail et le brocoli; faire sauter, couvert, jusqu’à ce que le brocoli soit vert vif, environ 2 minutes. Ajoutez les tomates, les haricots rouges et le gingembre. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le brocoli soit tendre et croustillant. Ne le laissez pas trop cuire!
Dans un petit bol, fouetter ensemble le miso, l’arrow-root ou la fécule de maïs et l’eau jusqu’à consistance lisse. Verser dans la poêle avec l’huile de sésame.
Laisser mijoter doucement jusqu’à ce que le mélange de miso épaississe, environ 1 à 2 minutes de plus. Incorporer les pâtes, assaisonner avec du poivre et / ou des flocons de piment rouge et servir.
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