Des ingrédients frais et des aliments de base pour le garde-manger créent un dîner magnifique et nutritif à la volée. Ce plat est tout aussi délicieux – sinon plus – le lendemain. Recette et photo gracieuseté de Betsy DiJulio, de The Blooming Platter Cookbook: Une récolte de recettes végétaliennes de saison* (© 2011, Presse Vegan Heritage).
Pour: 4 personnes
- 8 onces de pâtes aux cheveux d’ange de blé entier
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 grosses gousses d’ail émincées
- 1 poivron jaune ou orange, coupé en morceaux de 1 pouce
- 4 onces de blettes émincées, hachées finement
- 1 tasse de tomates raisins, coupées en deux
- 1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
- Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
- 1/2 tasse d’eau pour pâtes
- 2 cuillères à soupe de chiffonnade de basilic frais
- 2 cuillères à café de zeste de citron
- Garniture facultative: 2 cuillères à soupe de pignons de pin grillés
Ajoutez les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Réduire le feu à ébullition et cuire 6 à 7 minutes jusqu’à tendreté. Égoutter et réserver 1/2 tasse d’eau pour pâtes. Mettre de côté.
Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’ail et faire sauter pendant 30 secondes ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajouter le poivron et faire sauter 2 minutes ou jusqu’à ce qu’il devienne légèrement tendre. Ajouter les blettes et faire sauter pendant 2 minutes, ou jusqu’à ce que les blettes soient tendres mais conservent leur couleur vive.
Ajouter les tomates et chauffer. Ajouter la levure nutritionnelle et l’eau de pâtes réservée. Remuer et chauffer la sauce jusqu’à ce qu’elle se rassemble. Vérifiez l’assaisonnement et ajoutez du sel et du poivre au goût. Incorporer les pâtes réservées, le basilic et le zeste de citron. Servir immédiatement garni de pignons de pin, le cas échéant.
Betsy DiJulio est une journaliste végétalienne et gastronomique de longue date. Artiste exposante et professeure d’art certifiée, elle aime le style culinaire et la photographie. Betsy blogue sur ses délices végétaliens sur TheBloomingPlatter.com.
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