Les épinards et les lentilles sont souvent associés dans la cuisine indienne. Ici, ils reçoivent un contexte inhabituel lorsqu’ils sont combinés avec des pâtes dans cette recette de pâtes au curry. Pour un délicieux repas, servez avec un pain plat frais et des tranches de concombre au yogourt à la noix de coco, garnies de coriandre. Photos de Hannah Kaminsky.
Pâtes au cari aux épinards et lentilles
Pour: 6 personnes
Ingrédients
- 1/2 tasse de lentilles brunes ou vertes (ou une boîte de 15 oz de lentilles, légèrement égouttées)
- 8 oz de pâtes, de toute forme courte en morceaux, comme des coquilles ou des rotini
- 1 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon moyen, haché finement
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 petit poivron rouge, coupé en petits dés
- 1 boîte de 14 à 16 oz de tomates en dés, avec du liquide
- 1 cuillère à soupe de poudre de curry de bonne qualité ou Garam masala, goûter
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
- Une pincée de muscade
- 8 à 10 oz de jeunes épinards
- 1/4 tasse de raisins secs, de préférence dorés, facultatif
- sel et poivre fraîchement moulu
Instructions
- Faites cette étape à l’avance. Rincer et trier les lentilles et les combiner dans une petite casserole avec 1 1/2 tasse d’eau. Porter lentement à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter très doucement pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres mais conservent leur forme. Égouttez tout excès d’eau.
- Faites cuire les pâtes dans beaucoup d’eau frémissante jusqu’à al dente, puis égoutter.
- Pendant ce temps, faites chauffer l’huile dans une grande casserole. Ajouter l’oignon et l’ail et faire revenir à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’ils soient dorés, en remuant fréquemment. Ajouter le poivron et faire sauter encore 2 à 3 minutes en remuant.
- Ajouter les tomates et les épices; porter à ébullition douce, puis couvrir et laisser mijoter 5 minutes de plus.
- Ajouter les épinards, moitié à la fois si nécessaire, et cuire à couvert jusqu’à ce qu’ils soient juste fanés mais encore vert vif.
- Incorporer les lentilles cuites et les raisins secs facultatifs et laisser mijoter encore 2 à 3 minutes.
- Mélanger les pâtes cuites avec le mélange de lentilles dans un grand plat de service et mélanger doucement. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre, mélanger à nouveau et servir.
