Un délicieux plat de pâtes assaisonné de tomates séchées au soleil marinées au vin blanc et au basilic frais. Ce plat est simple et rapide si vous faites mariner les tomates plus tôt dans la journée. Recette de Goûtez à la vie! Recettes bio* (2002) par Leslie Cerier. Réimprimé avec l’autorisation de Square One Publishers. Photos par Evan Atlas.
Pour 4 à 6 personnes
- 2/3 tasse de vin blanc
- 1 tasse de tomates séchées au soleil, non emballées dans l’huile, tranchées
- 8 à 10 onces de pâtes, n’importe quelle forme courte
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 oignons moyens, tranchés
- 10 gousses d’ail, tranchées
- 2 courgettes moyennes, tranchées
- 2 bouquets de basilic frais (environ 1 1/2 tasse de feuilles)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre umeboshi ou
jus de citron et sel de mer au goût
Faites mariner les tomates séchées au soleil dans le vin pendant environ une heure.
Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau frémissante jusqu’à al dente, puis égoutter.
Pendant ce temps, dans une poêle à fond épais ou une sauteuse, chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et faire revenir les oignons et l’ail pendant 2 minutes.
Ajouter les tomates marinées et le vin. Faire sauter et laisser mijoter pendant 5 minutes. Ajouter les courgettes et faire sauter pendant 5 minutes. Incorporer le basilic et le vinaigre umeboshi.
Mélanger le mélange de poêle avec les pâtes cuites dans un bol de service. Goûtez et ajustez les assaisonnements, si désiré, puis servez aussitôt.
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