Cette soupe est dalicieuse! C’est tellement savoureux que vous voudrez quelques secondes. et des tiers! Recette et photo fournies par Lindsay S. Nixon, de L’herbivore heureux de tous les jours* (BenBella Books, 2011).
Sert: 2
- 1 petite patate douce, pelée
- 1 petit oignon, haché finement
- 3 gousses d’ail émincées
- flocons de piment rouge
- 1/4 cuillère à café de curcuma
- 1/4 cuillère à café de garam masala, plus un supplément
- 1 tasse de bouillon de légumes, plus un supplément
- 1/2 tasse de lentilles rouges
- 4 tasses d’épinards ou plus
- Le sel
Couper la patate douce en petits cubes de ½ pouce et réserver. Tapisser une casserole moyenne d’une fine couche d’eau et faire revenir les oignons et l’ail pendant une minute.
Ajoutez une pincée ou deux flocons de piment rouge et continuez à cuire jusqu’à ce que toute l’eau soit cuite. Ajouter le curcuma, ¼ cuillère à café de garam masala et remuer pour enrober. Ajouter 1 tasse de bouillon, les lentilles non cuites et porter à ébullition. Une fois bouillant, réduire à doux, couvrir et laisser mijoter pendant quelques minutes, environ 5.
Ajouter les patates douces, porter à nouveau à ébullition et réduire à doux et laisser mijoter, jusqu’à ce que les lentilles soient bien cuites (elles se dilatent et la sauce épaissit), environ 5 minutes de plus. Vérifiez régulièrement si vous avez besoin de bouillon supplémentaire (j’ai tendance à ajouter une demi-tasse supplémentaire, mais cela peut varier).
Une fois que les lentilles sont cuites et que les patates douces sont tendres à la fourchette, goûtez, en ajoutant plus de garam masala comme vous le souhaitez (j’aime ajouter un quart de cuillère à café supplémentaire, mais certains mélanges sont plus forts que d’autres). Ajouter les épinards, en continuant de remuer jusqu’à ce que les épinards cuisent et ramollissent. Ajoutez du sel au goût et servez.
Lindsay S. Nixon est une étoile montante dans le monde culinaire, louée pour sa capacité à utiliser des ingrédients de tous les jours pour créer des recettes saines et faibles en gras qui ont un goût aussi délicieux que nutritif. Les recettes de Lindsay ont été présentées dans Vegetarian Times, Magazine de la santé des femmes et sur Le Huffington Post. Lindsay est également chef-conseil à La Samanna, un hôtel de luxe et un restaurant quatre étoiles aux Antilles françaises. Vous pouvez en savoir plus sur Lindsay et goûter certaines de ses recettes à happyherbivore.com.
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