Ce pain rapide aux raisins secs et à la cannelle rendra toute cuisine confortable. Sans œufs ni produits laitiers, ce pain moelleux est parfait pour le petit-déjeuner ou avec du café ou du thé. Après le premier jour environ, le pain tranché est bien grillé. Servir avec de la confiture, une tartinade au beurre végétalienne – ou tout simplement. Photos par Evan Atlas.
- 2 1/4 tasses farine à pâtisserie de blé entier
- 1 1/2 cuillères à café levure chimique
- 1 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1 tasse Compote de pommes
- 1/3 tasse sirop d’érable
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe l’huile de carthame
- 1/4 tasse lait non laitier non sucré nature ou à la vanille ou au besoin
- 1 tasse raisins secs
- 1 cuillerée à soupe Canelle
- 2 cuillères à soupe sucre granulé naturel
- 1 cuillère à café l’huile de carthame
- 1/3 tasse noix finement hachées pour garnir optionnel
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Préchauffez le four à 350 degrés F.
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Mélanger les 3 premiers ingrédients (secs) dans un bol à mélanger et mélanger.
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Faites un puits au centre du mélange de farine et versez-y la compote de pommes, le sirop d’érable, la vanille, l’huile et suffisamment de lait non laitier pour obtenir une pâte lisse et ferme. Remuer jusqu’à homogénéité, puis incorporer les raisins secs.
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Dans un petit bol, mélanger la cannelle, le sucre et l’huile. Remuer jusqu’à ce que la cannelle et le sucre soient uniformément imbibés d’huile.
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Saupoudrer la moitié du mélange dans la pâte, puis replier doucement la pâte. Saupoudrer le reste, puis replier doucement la pâte.
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Versez la pâte dans un moule à pain de 9 x 5 x 3 pouces légèrement huilé. Saupoudrer avec le dessus avec les noix si désiré.
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Cuire au four de 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant, ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre soit propre.
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Lorsqu’il est suffisamment froid pour être manipulé, retirez soigneusement le pain de la poêle, placez-le sur une grille ou un plat et laissez-le refroidir jusqu’à ce qu’il soit juste chaud avant de le trancher.
Information nutritionnelle
Par tranche: Calories: 204; Matières grasses totales: 4g; Protéine: 4g; Fibre: 4,1 g; Glucides: 41g; Sodium: 196 mg
