Ce frais et savoureux pain plat aux courgettes et ricotta aux herbes la pizza utilise ma pâte à pizza à pain plat d’une heure. Garnir de ricotta à l’ail et aux herbes, de courgettes, de tomates en ampoules et d’un peu de fromage de chèvre pour une recette de dîner rapide et rafraîchissante que toute la famille aime!
Je suis ravi de partager avec vous une nouvelle recette de pizza au pain plat maison! Cette recette donne 2 pains plats, parfaits pour servir 1 à 2 personnes chacun. Les deux pains plats n’ont pas duré plus de 24 heures dans cette maison et mon mari l’a félicitée comme l’une des meilleures pizzas que j’ai jamais faites. Le fromage de chèvre était une variété plus douce, les tomates étaient salées et boursouflées, et la ricotta était merveilleusement salée et aux herbes.
Adaptée de ma recette de croûte de pizza préférée, ma pizza au pain plat fait maison en une base fine et moelleuse pour vos garnitures de pain plat préférées. Plus rapide, plus facile et plus mince qu’une pizza pleine grandeur, ma recette de pain plat prend environ 1 heure du début à la fin et est parfaite pour les débutants.
Ce pain plat aux courgettes et aux herbes Ricotta est:
- Ringard
- Chargé de garnitures fraîches
- Rafraîchissant et parfait pour l’été
- Garlicky
- Sarriette
- Adaptable aux ingrédients de garniture que vous appréciez
- Avance facile
Pâte à pain plat maison
La pâte à pain plat maison – et la pâte à pizza d’ailleurs – est en fait incroyablement simple. Si vous avez peur de la levure, mettez ces pensées effrayantes de côté parce que c’est juste un autre ingrédient facile que vous ajouterez au mélange. Il y a très peu de temps de montée, donc c’est une recette rapide que vous pouvez faire pour le dîner pendant la semaine. Si vous n’avez pas beaucoup de temps, vous pouvez préparer la pâte à pain plat jusqu’à 2 jours à l’avance et la conserver au réfrigérateur. Et je trouve que le temps donne à la pâte un peu plus de saveur. Donc, si vous avez le temps aujourd’hui, faites la pâte et dégustez du pain plat pour le dîner plus tard cette semaine.
Bien que la recette soit incluse ci-dessous, j’ai une page séparée entière pour ma pâte de pain plat maison. (Pour des conseils supplémentaires et des photos étape par étape, jetez un œil.)
Tutoriel vidéo Flatbread Pizza
Vous pouvez me regarder faire ma pâte à pain plat dans le tutoriel vidéo suivant. Ici, je le garnis de mozzarella et de tomates fraîches, mais le processus sera le même. Échangez simplement les garnitures contre la ricotta aux herbes, les courgettes et les tomates d’aujourd’hui.
Je ne plaisante pas; cette pâte est si facile à manipuler!
J’ai été inspiré d’utiliser un mélange de courgettes / ricotta / tomates pour la garniture d’un récent numéro de Lumière de cuisson. Je crois que le magazine vient d’utiliser ces garnitures fabuleuses pour une pizza, mais j’ai l’impression que les pains plats sont très estivaux? Ou peut-être qu’ils sont juste très dedans. Et je dis « dedans » sachant que je ne suis pas très « dedans » du tout, mais qui n’aime pas un pain plat. Et c’est quelque chose de nouveau que je peux vous apprendre de toute façon. 😉
Garnitures pour pain plat aux courgettes et aux herbes Ricotta
Nous utilisons 4 garnitures simples mais incroyablement savoureuses pour la pizza au pain plat d’aujourd’hui.
- Tomates cerises: Bien que j’utilise des tomates cerises dans le pain plat illustré, vous pouvez utiliser n’importe quelle variété. Peu importe le type de tomate fraîche que j’utilise, j’aime les rôtir au four avec un peu d’huile d’olive, du sel et du poivre avant de les utiliser. C’est facultatif, mais cela ajoute vraiment une autre couche de saveur. (L’étape de torréfaction est incluse dans la recette ci-dessous.)
- Ricotta aux herbes semi-faite maison: Procurez-vous du fromage ricotta acheté en magasin. Ajouter un bouquet de basilic frais haché, une pincée de citron, de sel de mer, de poivre et un peu de lait pour éclaircir.
- Courgettes fraîches: Prenez une courgette fraîche, coupez-la en fines tranches et superposez-la. Cette pizza au pain plat est définitivement pour les amateurs de légumes (et de fromage!).
- Fromage de chèvre: Pour plus de saveur, garnissez le pain plat entier de miettes de fromage de chèvre. J’adore utiliser un fromage de chèvre au miel qui ajoute un peu de douceur. (C’est délicieux!) Utilisez le fromage de chèvre que vous aimez. La feta, la mozzarella râpée ou même le fromage bleu fonctionnent ici aussi.
Cette recette fait 2 pains plats, donc les garnitures sont suffisantes pour les deux. Vous pouvez facilement réduire de moitié les garnitures si vous ne faites qu’un pain plat. Je dirai cependant que les pains plats ne sont pas très gros du tout. Et si plus de 3 personnes mangent, préparez les deux. Sinon, vous pouvez toujours avoir des restes pour le déjeuner de demain.
Après la cuisson, ajoutez une pincée de basilic frais sur le dessus et nous sommes prêts à manger! J’adore servir ce pain plat avec ma salade de bacon aux fraises ou ma salade de quinoa aux fruits frais.
Plus de cuisson à partir de zéro
Description
Pizza au pain plat maison facile garnie de courgettes estivales, de ricotta aux herbes, de tomates rôties et de basilic frais.
Ingrédients
Galette
- 1 cuillère à café actif sec ou instantané Levure
- 1 cuillère à café sucre en poudre
- 3/4 tasse (180 ml) chaud l’eau, (entre 100-110 ° F, 38-43 ° C)
- 2 tassess (250g) farine tout usage ou farine de pain (cuillère et nivelé), plus plus pour les mains et la surface
- 1 cuillère à soupe (15 ml) huile d’olive, plus 1 cuillère à café pour brosser la pâte
- 1 cuillère à café sel
Nappages
- 2 tassess divisé par deux tomates cerises
- 1 cuillère à soupe + 1 cuillère à café huile d’olive, divisé
- sel et fraîchement poivre noir moulu
- 2 tassess partiellement écrémé fromage ricotta
- 3 Cuillères à soupe hachées fraîches basilic
- 2 cuillère à soupes Lait, à maigrir
- 1–2 cuillères à café fraîches jus de citron
- 2 cuillère à cafés haché Ail (ou quelques clous de girofle, hachés)
- 2 tassess tranché Zucchini (à propos 1 moyen large)
- 6–8 onces fromage de chèvre (selon combien vous aimez!)
- optionnel: flocons de piments rouges broyés et basilic frais
Instructions
- Faire la croûte: Placer la levure et le sucre dans le bol d’un batteur sur socle équipé d’un crochet pétrisseur ou d’une pagaie. Ou, si vous ne possédez pas de batteur sur socle, un grand bol à mélanger ordinaire. Versez de l’eau chaude sur le dessus. Fouetter doucement pour combiner, puis couvrir sans serrer avec un torchon propre et laisser reposer pendant 5 minutes. Le mélange doit être mousseux après 5 minutes. Sinon, recommencez avec une nouvelle levure.
- Si vous n’avez pas de mélangeur, vous pouvez mélanger à la main dans cette étape. Avec le batteur sur socle tournant à basse vitesse, ajoutez la farine, l’olive, l’huile et le sel. Battez à basse vitesse pendant 1 minute car tout se combine. La pâte doit être épaisse et hirsute. Transférez-le sur une surface de travail légèrement farinée, y compris toute farine en vrac. Pétrissez-le avec les mains légèrement farinées pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’il commence à se rassembler et devienne lisse. Si la pâte est trop collante pour être manipulée, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de farine en plus.
- Placer la pâte dans un bol graissé (j’utilise un spray antiadhésif pour graisser) et recouvrir d’une pellicule plastique, de papier d’aluminium ou d’un torchon propre. Laisser reposer et reposer pendant 45 minutes à température ambiante. Une fois qu’il s’est reposé et légèrement levé, vous pouvez le placer au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Plus d’instructions dans le conseil à l’avance ci-dessous.
- Pendant que la pâte se repose et se lève, préparez les garnitures. Mélanger les tomates cerises coupées en deux avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et une pincée de sel et de poivre. Étaler sur du papier sulfurisé ou une plaque à pâtisserie tapissée de silicone et cuire au four à 400 ° F (204 ° C) pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que les cloques soient grillées. Mettre de côté.
- Tournez le four à 475 ° F (246 ° C).
- Fouetter la ricotta, le basilic, le lait, le jus de citron et l’ail dans un bol moyen. Vous pouvez utiliser un mélangeur pour cela si nécessaire. Saler et poivrer au goût.
- Façonnez la pâte: Punch la pâte pour libérer l’air. Divisez la pâte en deux. Sur une surface légèrement farinée avec des mains farinées et en travaillant avec un morceau de pâte à la fois, commencez à façonner et à étirer la pâte jusqu’à ce qu’elle soit 1/4 pouce d’épaisseur. Vous pouvez également utiliser un rouleau à pâtisserie fariné. Ne vous inquiétez pas de la forme de la pâte, assurez-vous simplement qu’elle est assez mince. Répétez avec le deuxième morceau de pâte. Transférez délicatement les deux morceaux de pâte sur un papier sulfurisé ou une plaque à pâtisserie tapissée de silicone, ou utilisez une pierre à pizza. (Vous pouvez également façonner / dérouler les pâtes directement sur un tapis de cuisson en silicone ou une grande feuille de parchemin si cela vous est plus facile, puis transférez le tout sur la plaque à pâtisserie.) Piquez vos doigts tout autour de la surface de la pains plats ou piquer quelques trous avec une fourchette. Arroser ou badigeonner chacun de 1/2 cuillère à café d’huile d’olive.
- Étalez la moitié du mélange de ricotta sur chacun, puis garnissez de courgettes, de tomates et terminez-les en émiettant le fromage de chèvre sur chacun.
- Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la croûte et les garnitures soient dorées à votre goût. Retirer du four et saupoudrer de poivron rouge concassé, de basilic frais et / ou de poivre fraîchement moulu. Trancher et servir chaud.
- Couvrir et conserver les restes au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine.
Remarques
- Prenez des précautions et gelez les instructions: Les tomates peuvent être cuites environ 2 jours à l’avance; il suffit de conserver au réfrigérateur jusqu’à utilisation. De même, le mélange de ricotta peut être mélangé et préparé 2 jours à l’avance. Couvrir et conserver au réfrigérateur. La pâte peut être préparée à l’étape 3, puis une fois levée, couvrir et placer au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Passez à l’étape 5. Pour congeler la pâte, préparez-la à l’étape 3. Une fois levée, frappez-la pour libérer l’air. Divisez-le en 2, si vous le souhaitez, puis enveloppez-le dans une pellicule plastique et placez-le dans un récipient adapté au congélateur jusqu’à 3 mois. Une fois prêt à l’emploi, décongeler la pâte pendant une nuit au réfrigérateur. Laisser ensuite la pâte reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes avant de l’étirer / de la façonner et de la garnir. Si la pâte décongelée continue de rétrécir lorsque vous essayez de la façonner, recouvrez-la légèrement d’une pellicule plastique ou d’un torchon propre et laissez-la reposer sur le comptoir ou votre surface de travail pendant 15 minutes. (Le gluten a juste besoin d’une chance de s’installer.)
- Levure: Vous pouvez utiliser de la levure sèche instantanée ou active sans aucun changement. Si vous débutez avec la levure, je vous recommande de consulter mon guide Cuisson avec levure.
- Adapté de juin 2016 Lumière de cuisson.
Mots clés: pain plat à la ricotta, pain plat fait maison
