Mélanger la mayonnaise dans la salade de poulet est le moyen le plus courant d’ajouter de l’humidité, mais ce n’est pas le seul. La vinaigrette fonctionne aussi bien, comme cette interprétation acidulée d’inspiration coréenne avec du kimchi, des pignons et beaucoup de gingembre frais.
Pourquoi cette recette fonctionne:
- Une vinaigrette acidulée qui comprend de l’huile de sésame et du liquide de décapage au kimchi ajoute de la saveur et de l’humidité, sans la mayonnaise.
- Beaucoup de gingembre, échalote et céleri frais ajoutent de la texture et de la saveur à la salade.
- Rendement:Donne environ 8 tasses de salade de poulet, servant 8 comme petit accompagnement ou sandwich
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Temps actif:
10 minutes - Temps total:10 minutes
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Ingrédients
- 4 tasses de viande de poulet cuite râpée (à partir d’un poulet rôti d’environ 3 livres)
- 1 tasse de kimchi égoutté, haché
- 1/2 tasse de céleri en dés (environ 1 grosse côte)
- 1/4 tasse de pignons de pin grillés ou de graines de sésame
- 1/4 tasse d’échalote finement tranchée, parties blanche et vert clair uniquement (environ 2 scalions)
- 3 cuillères à soupe de kimchi liquide
- 3 cuillères à soupe de vinaigre blanc distillé
- 3 cuillères à soupe d’huile végétale
- 2 cuillères à café de gingembre frais râpé
- 1 cuillère à café d’huile de sésame grillée
- Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
- Pain tranché et frisé, si servi en sandwich
instructions
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1.
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients pour bien mélanger. Assaisonner avec du sel et du poivre et servir en salade légère ou sur du pain en sandwich. La salade peut être réfrigérée dans un contenant hermétique pendant la nuit.
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